Куличи в этом году не пеките: торт-мороженое на Пасху готовится проще, а вкус — как у дорогого десерта в ресторане

Если куличи и творожные пасхи уже не удивляют, попробуйте сделать торт-мороженое. Он выглядит эффектно, готовится проще, чем кажется, и даёт простор для фантазии: сливочную основу можно смешивать с ягодами, шоколадом, орехами — чем угодно. Главная фишка — холодная подача. Аккуратно нарезанный, такой торт сразу задаёт настроение и точно не останется незамеченным.

Ингредиенты (на 12 порций):

Для бисквита:

Пшеничная мука — 120 г

Миндальная мука — 120 г

Сливочное масло — 150 г

Яйца — 3 шт.

Молоко — 100 мл

Молочный шоколад — 100 г

Тростниковый сахар — 180 г

Какао-порошок — 50 г

Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки.

Для начинки: ванильное мороженое (пломбир) — 500 г, шоколадные капли — 50 г.

Для украшения: сливки 33% — 200 мл, сахарная пудра — 1,5 ст. ложки, шоколадные драже и кондитерская посыпка — по вкусу.

Приготовление:

Бисквит. Разогрейте духовку до 170°C. Шоколад поломайте на кусочки, сложите в жаропрочную миску, залейте молоком и нагревайте на водяной бане, помешивая, до однородности. Остудите.  В отдельной миске смешайте пшеничную муку, какао, разрыхлитель и миндальную муку. В другой миске взбейте размягчённое сливочное масло с тростниковым сахаром до пышности. Продолжая взбивать, добавьте яйца по одному.

В масляно-яичную массу влейте остывшую шоколадно-молочную смесь, перемешайте. Затем добавьте сухую мучную смесь и аккуратно перемешайте до объединения. Выложите тесто в разъёмную форму диаметром 20 см, застеленную пергаментом. Выпекайте 50–60 минут до сухой шпажки. Дайте коржу постоять в форме 10 минут, затем пройдитесь ножом по краю, снимите борта и полностью остудите бисквит на решётке. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 4 часа.

Начинка. Дайте ванильному мороженому немного размягчиться, добавьте шоколадные капли и хорошо перемешайте лопаткой.

Сборка. Остывший бисквит разрежьте на три коржа. Прослоите мороженым. Уберите торт в морозилку на 1 час.

Украшение. Охлаждённые сливки взбейте с сахарной пудрой. Нанесите крем на торт. Украсьте шоколадными мини-яйцами и пасхальной посыпкой.

Совет:

Чтобы аккуратно нарезать замороженный торт, слегка нагрейте нож в тёплой воде и вытрите насухо. Для украшения можно использовать свежие ягоды — выбирайте плотные, не слишком водянистые, и обязательно обсушите их перед тем, как выложить на сливки.