Кефир и сода — в прошлом, готовлю оладьи по-японски: нежные, как суфле, и воздушные, как облако

Японские оладьи готовятся без соды, кефира и разрыхлителей. Основа — яйца, мука и сахар. Воздушность достигается за счёт правильно взбитых белков. Готовые оладьи получаются высокими, с золотистой корочкой и нежной пористой серединой.

Ингредиенты:

яйца — 2 шт.

мука — 3 ст. ложки

сахар — 2 ст. ложки

соль — щепотка

лимонный сок — 1 ч. ложка

растительное масло для жарки.

Приготовление

Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до посветления, добавьте муку и перемешайте. Белки взбейте с солью и лимонным соком в крепкую пену.

Аккуратно вмешайте белки в желтковую массу лопаткой снизу вверх.

На слабом огне в разогретом масле жарьте оладьи под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте сразу.