Гречка по-итальянски со сливочной текстурой: гречотто с тыквой и руколой — нежно, сытно и без хлопот
Гречотто вместо ризотто: гречка с тыквой и руколой.
Если соединить технику ризотто с привычной гречкой, получается неожиданно элегантное блюдо. Нежная текстура, сладковатая тыква, свежая рукола — и никакого постоянного помешивания у плиты.
Ингредиенты:
Гречка в пакетиках для варки — 2 шт. (или 160 г)
Тыква (очищенная) — 300 г
Болгарский перец — 1 шт.
Рукола свежая — 50 г
Растительное масло — 2 ст. ложки
Вода — 2–3 ст. ложки
Соль, перец — по вкусу
Тыквенные семечки или кедровые орехи — для подачи.
Приготовление:
Гречку отварить в подсоленной воде на 2–3 минуты меньше указанного на упаковке времени — она должна остаться слегка упругой. Откинуть на дуршлаг.
Тыкву и перец нарезать мелкими кубиками (около 1 см). В сковороде разогреть масло, выложить овощи, добавить 2–3 ст. ложки воды и тушить под крышкой на среднем огне 7–10 минут до мягкости.
Затем крышку снять, выпарить лишнюю жидкость, посолить, поперчить. Добавить к овощам руколу (листья можно порвать руками), перемешать, накрыть крышкой и снять с огня на 1–2 минуты — зелень слегка увянет и отдаст аромат.
Всыпать в сковороду отварную гречку, аккуратно перемешать и прогреть на слабом огне около минуты.
Подавать горячим, посыпав семечками или орехами.
