Заправка мечты: делаем домашний майонез без яиц. Вегетарианский вариант для салатов, бургеров и роллов — замените магазинный на натуральный

Вегетарианский майонез — не содержит животных продуктов, но по вкусу и текстуре почти не отличается от классического. Такой соус подойдет веганам, людям с аллергией на яйца и всем, кто хочет разнообразить меню. Готовится быстро, а ингредиенты найдутся на любой кухне.

Ингредиенты:

200 мл растительного молока (соевого или овсяного)

150 мл рафинированного растительного масла

1 ч. л. готовой горчицы

1 ст. л. лимонного сока

0.5 ч. л. соли (или по вкусу)

1/4 ч. л. черного молотого перца (или по вкусу)

щепотка куркумы (для цвета, по желанию)

Приготовление

1. Начните с подготовки ингредиентов: убедитесь, что растительное молоко и масло комнатной температуры — так эмульсия получится стабильнее.

2. Налейте растительное молоко в чашу блендера. Добавьте горчицу, лимонный сок, соль, перец и куркуму (если используете). Тщательно перемешайте эти компоненты погружным блендером до однородности.

3. Не выключая блендер, начинайте очень медленно, тонкой струйкой вливать растительное масло. Важно делать это постепенно — иначе соус может не загустеть. Продолжайте взбивать, пока масса не станет плотной и кремовой, похожей на обычный майонез.

4. Проверьте вкус и при необходимости добавьте еще соли, лимонного сока или специй. Если соус получился слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством растительного молока (1–2 ч. л.), продолжая взбивать.

5. Переложите готовый майонез в чистую стеклянную банку, плотно закройте крышкой и уберите в холодильник на 30–60 минут — после охлаждения он станет ещё гуще.

Храните соус в холодильнике до 5 дней. Подавайте к овощным салатам, картофелю, бургерам или используйте как основу для других соусов.