Сочный цыпленок табака без хлопот: запекаем в духовке. Традиционный грузинский рецепт в домашней интерпретации — просто и эффектно

Хотите приготовить цыпленка табака, но нет специальной сковороды с прессом? Не беда! Запеките его в духовке — получится не менее вкусно, а процесс станет проще и удобнее. Мясо выходит сочным внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Это блюдо украсит и семейный ужин, и праздничный стол — а готовится совсем несложно.

Ингредиенты:

1 цыпленок (весом около 1–1,2 кг)

4–5 зубчиков чеснока

2 ст. л. растительного масла

1 ч. л. молотого кориандра

0.5 ч. л. красного молотого перца (или по вкусу)

0.5 ч. л. черного молотого перца

1 ч. л. сушеного тимьяна

соль (примерно 1 ч. л., можно регулировать)

пучок свежей зелени (кинза, петрушка — по желанию, для подачи)

лимон — 1 шт. (для подачи)

Приготовление

1. Начните с подготовки цыпленка. Промойте его, тщательно обсушите бумажным полотенцем. Положите на разделочную доску спинкой вниз. Аккуратно разрежьте вдоль грудки, раскройте тушку как книгу. Слегка отбейте молотком в самых толстых местах, чтобы цыпленок стал более плоским.

2. Приготовьте маринад: в небольшой миске смешайте растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, кориандр, красный и черный перец, тимьян и соль. Тщательно перемешайте.

3. Обильно смажьте цыпленка получившимся маринадом со всех сторон, в том числе под кожу и внутри. Оставьте на 30–60 минут при комнатной температуре — так мясо лучше пропитается ароматами.

4. Разогрейте духовку до 200 C. Застелите противень пергаментом или фольгой, положите цыплёнка спинкой вверх. Чтобы корочка получилась равномерной, можно слегка прижать его сверху грузом — например, поставить сверху форму меньшего размера с чем‑то тяжелым (кастрюлю с водой).

5. Запекайте 40–50 минут до золотистой корочки. Периодически поливайте выделяющимся соком — так мясо будет ещё сочнее. Готовность проверьте, проткнув самое толстое место: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.

Подача