Сочные манты по-новому: тонкое тесто, ароматные специи и золотистый лук — готовим без пароварки
Хотите манты, но нет пароварки? Этот рецепт с фаршем, рисом и хрустящим луком решит всё.
Традиционные манты готовят на пару с рубленым мясом. В этом варианте — фарш, рис и восточные специи, а форма позволяет обойтись без пароварки. Тесто тонкое, начинка сочная, подача — с карамелизированным луком.
Ингредиенты
Тесто:
Вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Мука — 450 г.
Начинка:
Фарш (свинина или смешанный) — 400 г
Рис — 100 г (отварной)
Лук — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зира — 0,5 ч. ложки
Паприка — 1 ч. ложка
Чеснок сушёный — 1 ч. ложка
Для подачи:
Лук — 2 шт. (для обжарки)
Сливочное масло — небольшой кусочек
Растительное масло.
Приготовление
Тесто. Воду комнатной температуры смешать с яйцом и солью. Постепенно добавить просеянную муку, замесить однородное эластичное тесто. Накрыть плёнкой, оставить на 15 минут.
Начинка. Рис отварить до полуготовности. Фарш смешать с измельчённым луком, отварным рисом, солью, перцем, зирой, паприкой и сушёным чесноком.
Формовка. Тесто раскатать в тонкий пласт (не более 2 мм), нарезать квадратами. На каждый квадрат выложить начинку ближе к одному краю. Свернуть три угла к центру и закрутить рулетом.
В сковороде с высокими бортами разогреть растительное масло, выложить манты швом вниз. Обжарить до румяной корочки, затем добавить стакан воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20–25 минут.
Подача. Лук нарезать полукольцами, обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета. Готовые манты выложить на тарелку, щедро присыпать жареным луком.
