Без глютена, без муки, без хлопот: пшенный пирог с сыром и беконом — вкуснее, чем ожидаешь, и проще, чем кажется
Пшенный пирог с хрустящей корочкой: то, что вы точно не пробовали, а зря.
Пшено в кулинарии чаще всего ассоциируется с кашей. Но из этой крупы можно приготовить и несладкий пирог — вариант итальянской крестьянской лепешки на основе кукурузной муки, где кукурузу заменили пшеном. Получается сытно, просто и без глютена.
Пшено богато медленными углеводами, клетчаткой, магнием, калием, кремнием и витаминами группы B. Оно благотворно влияет на пищеварение и сердечно-сосудистую систему, а отсутствие глютена делает его подходящим для людей с аллергией на растительный белок.
Ингредиенты (на 8 порций):
пшенная крупа — 1 стакан,
адыгейский сыр — 200 г,
полутвердый сыр — 80 г,
бекон — 50 г соль,
зелень, сливочное масло — по вкусу.
Как готовить
Пшено тщательно промыть, залить 3 стаканами кипящей воды, посолить и варить на слабом огне 20 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть в течение 30 минут.
Полутвердый сыр натереть на крупной терке, 1 столовую ложку отложить для посыпки, остальное смешать с вареной пшенкой.
Адыгейский сыр натереть или размять вилкой, бекон нарезать мелкими кусочками, зелень порубить. Соединить все это — получится начинка.
Форму смазать маслом. Выложить половину пшенной массы, разровнять. Сверху распределить начинку, затем накрыть второй половиной пшенной массы. Посыпать отложенным тертым сыром.
Выпекать при 180 °C 30 минут до румяной корочки. Подавать теплым или холодным, с салатом из свежих овощей.
Варианты
Начинку можно менять: вместо бекона подойдет любая колбаса, ветчина, сосиски или обжаренные с луком грибы.
Если есть сомнения в прочности пирога, в пшенную основу можно добавить 1–2 взбитых яйца — они будут работать как связующее.
