Семифредо с ягодным соусом — вкусное облачко в вашей тарелке. Легкий, воздушный, с яркой ягодной ноткой: рецепт для сладкоежек
Готовится проще, чем кажется — идеальный летний десерт ждет вас.
Семифредо — итальянское полузамороженное лакомство с нежнейшей текстурой. В отличие от обычного мороженого, оно готовится без мороженицы, а ягодный соус добавляет яркую кислинку и делает подачу эффектной.
Ингредиенты:
Для семифредо:
250 мл жирных сливок (33–35 % жирности)
200 мл сгущенного молока
100 г темного шоколада (по желанию)
1 ч. л. ванильного экстракта
горсть дробленых орехов (грецких или миндаля) — по желанию
Для ягодного соуса:
300 г свежих или замороженных ягод (малина, клубника, смородина)
2 ст. л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
Приготовление
1. Начните с приготовления ягодного соуса. В небольшой кастрюле соедините ягоды, сахар и лимонный сок. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 5–7 минут, периодически помешивая. Если хотите получить однородный соус, протрите массу через сито, удалив косточки. Остудите соус до комнатной температуры.
2. Приготовьте основу для семифредо. Охлажденные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Важно не перебить — сливки должны держать форму, но оставаться нежными.
3. Аккуратно введите в взбитые сливки сгущенное молоко и ванильный экстракт, плавно перемешивая лопаткой снизу вверх. Если используете шоколад, предварительно растопите его на водяной бане и остудите до теплого состояния, затем добавьте в смесь. В конце можно добавить дробленые орехи.
4. Перелейте массу в контейнер с крышкой, разровняйте поверхность. Накройте пищевой пленкой в контакт. Уберите в морозильную камеру на 4–5 часов или до полного застывания.
Перед подачей дайте семифредо постоять при комнатной температуре 5–10 минут — так легче будет нарезать. Разделите на порции, полейте охлажденным ягодным соусом и украсьте свежими ягодами и мятой.
