Про бутерброды не вспоминаю, пеку булочки «Пятислойный восторг» — название говорит само за себя: воздушное тесто и вкуснейшая начинка
Слоёные булочки с колбасой: рецепт, который стоит попробовать.
Эти булочки — отличная альтернатива привычным бутербродам. Их удобно брать с собой на пикник, в дорогу или просто подать к чаю. Тесто мягкое, начинка сочная, а слоистая структура выглядит эффектно и не требует сложных навыков.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 350 г
Дрожжи свежие (прессованные) — 15 г (или 7–8 г сухих)
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Яйцо — 1 шт.
Молоко тёплое — 170 мл
Масло растительное — 2 ст. ложки
Начинка:
Колбаса варёная — 500 г
Для смазывания (по желанию):
Сахар — 2 ст. ложки
Кипяток — 4–5 ст. ложек.
Как готовить
Тесто. В тёплом молоке растворите сахар, добавьте дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пены. Всыпьте муку, добавьте яйцо, соль, растительное масло. Замесите эластичное тесто, уберите в тёплое место на 1–2 часа до увеличения в объёме в 2–3 раза.
Подготовка. Колбасу нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Подошедшее тесто разделите на кусочки по 15 г (получится около 36 штук).
Формовка. На одну булочку возьмите три шарика теста. Каждый раскатайте в кружок по диаметру колбасы. Сложите слоями: кружок теста, колбаса, второй кружок теста, колбаса, третий кружок теста. Края защипните, острым ножом сделайте надрезы с двух сторон (3 и 2), затем выверните начинку наружу, формируя круглую булочку.
Выпечка. Выложите заготовки на противень с пергаментом, дайте расстояться 15 минут. Выпекайте при 180°C 20–25 минут. Готовые булочки можно смазать сахарным сиропом (сахар растворить в кипятке).
Полезные советы
Колбаса. Варёная даёт мягкий вкус. Для более насыщенного подойдёт полукопчёная или сервелат. Главное — чтобы колбасу было удобно нарезать ровными кружками.
Ускорение. Можно раскатать тесто в пласт и вырезать кружки стаканом, но деление на кусочки по 15 г обеспечивает равномерную выпечку.
Хранение. Булочки остаются мягкими на следующий день. Храните в закрытом контейнере, перед подачей можно слегка разогреть.
Варианты
Сыр. Добавьте тонкий ломтик сыра между тестом и колбасой — получится тягучая серединка.
Бекон. Слегка обжарьте до румяности, лишний жир промокните салфеткой.
Посыпка. Вместо сахарного сиропа сбрызните водой и посыпьте кунжутом, маком или смесью сушёного чеснока с паприкой.
Заготовка. Сформированные сырые булочки можно заморозить. Перед выпечкой дайте им оттаять и подойти в тепле 40–60 минут.
