Пирог, который вкуснее любого торта: ягодное наслаждение как из кондитерской — нежный бисквит, заварной крем, вишнёвое желе и никаких сложных усилий
Пирог, который выглядит как из кондитерской, а готовится из простых продуктов.
Этот пирог объединяет воздушный бисквит, нежный заварной крем и сочную вишнёвую прослойку. Готовится несложно, а выглядит и по вкусу напоминает дорогой кондитерский десерт. Идеальный вариант, когда хочется чего-то особенного к чаю.
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 80 г
Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Соль — щепотка.
Для вишнёвого желе:
Вишня (свежая или замороженная) — 500 г
Сахар — 3 ст. ложки (можно больше, если ягода кислая)
Вода — 150 мл
Желатин — 10–15 г
Для заварного крема:
Молоко — 200 мл
Сахар — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. ложка
Масло сливочное (мягкое) — 50 г.
Как готовить
Бисквит. Смешайте яйца, сахар, муку, разрыхлитель и соль до однородности. Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте. Вылейте тесто в форму (диаметр 20–22 см), застеленную пергаментом. Выпекайте при 180°C 15 минут. Готовность проверьте шпажкой. Корж остудите.
Вишнёвое желе. Вишню разморозьте (если замороженная), залейте водой, добавьте сахар, доведите до кипения. Снимите с огня, введите предварительно набухший желатин, перемешайте. Остудите до комнатной температуры.
Заварной крем. В кастрюле смешайте молоко, сахар, яйцо и крахмал. Поставьте на средний огонь, варите, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с огня, накройте плёнкой «в контакт» и остудите. Затем взбейте миксером, добавьте мягкое сливочное масло и взбивайте до пышности.
Сборка. На остывший бисквит выложите крем, разровняйте. Из вишнёвой массы выньте ягоды, выложите их на крем. Сверху полейте небольшим количеством сиропа (буквально пару ложек), уберите в морозилку на 15 минут — так желе схватится и не даст коржу размокнуть. Затем залейте оставшимся сиропом.
Уберите в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь) до полного застывания. Перед подачей проведите тонким ножом по краям формы, расстегните её. Пирог готов.
