Горбуша "по-царски" за 20 минут: сочная, нежная, не отличить от дорогой семги — сырно-сметанная «шуба» делает чудо

Горбуша часто получается суховатой, поэтому многие предпочитают более жирные сорта рыбы. Но есть способ приготовления, который решает эту проблему без лишних сложностей. Филе запекают под слоем сметанно-сырной смеси с луком и морковью — соус не дает рыбе пересохнуть, а блюдо выглядит вполне празднично.

Ингредиенты:

горбуша — 1 тушка (800–1000 г) или готовое филе,

лук репчатый — 1 шт.,

морковь — 1 шт.,

сметана — 200 г,

сыр твердый — 100 г,

чеснок — 2 зубчика (по желанию),

соль, перец — по вкусу,

растительное масло — для смазывания формы.

Приготовление

Рыбу разделить на филе, удалить кости. Нарезать порционными кусками. Лук нарезать кубиками, морковь натереть. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь, держать на огне еще пару минут.

В форму выложить рыбу, посолить, поперчить. Сверху распределить овощи. Для заливки натереть сыр, смешать со сметаной и измельченным чесноком. Выложить массу поверх овощей. Запекать при 200 °C 20 минут.

Долго держать в духовке не нужно, иначе филе пересохнет. Готовую рыбу подают с рисом, картофельным пюре или овощами.

Детали

Чтобы подстраховаться от сухости, кусочки перед запеканием можно сбрызнуть лимонным соком или растопленным сливочным маслом. Сметана подойдет любой жирности. Если она жидкая, сыр и овощи свяжут массу, лишняя влага испарится. В заливку можно добавить укроп, петрушку, тимьян или лимонную цедру. Если времени нет, лук с морковью можно не обжаривать, а выложить сырыми, смешав с маслом.

Рецепт работает и с другой рыбой: кетой, неркой, треской. Для скумбрии или палтуса время запекания сокращают до 15 минут.