Теплые чесночные пампушки к супу — кусочек домашнего уюта. Ароматные, мягкие, с легкой остринкой: рецепт, проверенный годами
Пышные, золотистые, с пряной корочкой — идеальный дуэт к любому бульону.
Пампушки с чесноком — пышные, мягкие булочки, политые душистой чесночной заливкой. Они идеально сочетаются с борщом, но хороши и сами по себе: как дополнение к супам, рагу или салатам. Готовить их несложно, а аромат на кухне стоит такой, что все соберутся за столом ещё до подачи!
Ингредиенты:
Для теста:
500 г пшеничной муки
250 мл теплого молока
1 ч. л. сухих дрожжей (или 15 г свежих)
1 ч. л. сахара
0.5 ч. л. соли
1 яйцо
30 г сливочного масла (растопленного)
1 ст. л. растительного масла
Для заливки:
3–4 зубчика чеснока
50 мл растительного масла
50 мл теплой воды
щепотка соли
пучок свежей петрушки (около 20 г)
Приготовление
1. Начните с приготовления опары. В теплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пены — это значит, что дрожжи активны и готовы к работе.
2. В большой миске смешайте просеянную муку и соль. В центре сделайте углубление, влейте дрожжевую смесь, добавьте яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите тесто, постепенно вливая растительное масло. Вымешивайте 7–10 минут, пока тесто не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.
3. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа — оно должно увеличиться в объеме вдвое.
4. Когда тесто подойдёт, обомните его и разделите на небольшие шарики диаметром 4–5 см. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии 2–3 см друг от друга. Накройте полотенцем и дайте расстояться 20–30 минут.
5. Разогрейте духовку до 180 C. Перед выпечкой смажьте пампушки слегка взбитым яйцом для румяной корочки. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
6. Пока пампушки пекутся, приготовьте заливку. Чеснок пропустите через пресс, петрушку мелко нарежьте. Смешайте чеснок, петрушку, соль, растительное масло и теплую воду до однородной консистенции.
7. Готовые горячие пампушки сразу обильно полейте чесночной заливкой, чтобы они хорошо пропитались ароматом. Складывайте их в глубокую миску и поливайте каждую новую порцию — так все булочки будут одинаково ароматными.
Подавайте пампушки тёплыми, пока они ещё мягкие и душистые. Они станут настоящим украшением вашего стола и порадуют всех своим домашним, уютным вкусом!
