Восточные блюда на ужин: лахана сарма с пряностями. Сытные, ароматные, впечатляющие — новый взгляд на привычные голубцы

Попробуйте лахана сарма — голубцы в капустных листьях по‑восточному рецепту. В отличие от классических голубцов, это блюдо часто включает ароматные специи и травы, что придает ему особый колорит. Лахана сарма сытная, полезная (капуста богата клетчаткой и витаминами), а еще её можно подавать и горячей, и холодной — идеально для праздничного стола или семейного ужина!

Ингредиенты:

1 крупный кочан савойской или белокочанной капусты

500 г говяжьего или смешанного фарша (говядина + свинина)

1 средняя луковица

2 ст. л. риса длиннозерного

3 ст. л. оливкового масла

4 ст. л. томатной пасты

1 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. молотой зиры

0.5 ч. л. корицы (по желанию, для аромата)

пучок свежей петрушки и укропа (около 30 г)

соль — по вкусу (примерно 1 ч. л.)

черный молотый перец — по вкусу

500 мл воды или овощного бульона

сок 0.5 лимона.

Приготовление

1. Начните с подготовки капусты. Аккуратно снимите листья, стараясь не порвать их. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите листья на 2–3 минуты до мягкости. Откиньте на дуршлаг, дайте остыть и слегка обсушите. Толстые прожилки у основания листьев слегка отбейте молотком или срежьте ножом — так будет удобнее заворачивать начинку.

2. Приготовьте начинку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Добавьте фарш, обжаривайте 5–7 минут, разбивая комочки. Промойте рис, добавьте к фаршу, перемешайте и готовьте 2–3 минуты.

3. Положите томатную пасту, специи, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Перемешайте и потушите 2–3 минуты. Снимите с огня, дайте немного остыть.

4. На каждый капустный лист выложите 1–2 ст. л. начинки и аккуратно заверните конвертиком или рулетиком. Плотно уложите заготовки в кастрюлю, чередуя слои, если нужно — в несколько рядов.

5. Залейте водой или бульоном так, чтобы почти покрыть голубцы. Добавьте лимонный сок, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 40–50 минут на медленном огне.

Подача