Аромат специй и тягучий сыр: сочные энчилады с курицей и сыром за 30 минут. Легко приготовить, невозможно забыть — идеальный ужин с ноткой экзотики

Приготовьте энчиладу с курицей и сыром — ароматные тортильи с сочной начинкой и пикантным соусом. Это блюдо легко адаптировать под вкусы домочадцев: можно сделать поострее или помягче, добавить любимые овощи. Готовится несложно, а выглядит эффектно — отлично подойдет и для обычного ужина, и для встречи с друзьями!

Ингредиенты:

8–10 кукурузных или пшеничных тортильи (диаметром 15–20 см)

400 г куриного филе (отварного или запечённого)

200 г твёрдого сыра (чеддер, гауда или моцарелла)

1 средний репчатый лук

1 красный болгарский перец

2 зубчика чеснока

400 г консервированных томатов в собственном соку (или свежих, очищенных от кожицы)

1 ч. л. молотого кумина (зира)

1 ч. л. паприки

0.5 ч. л. острого перца чили (по желанию)

2 ст. л. растительного масла

соль и черный молотый перец 

свежая кинза и сметана — для подачи

Приготовление

1. Начните с приготовления соуса. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, тушите 3–4 минуты.

2. Положите в сковороду томаты (раздробите их лопаткой), добавьте кумин, паприку и острый перец. Посолите и поперчите по вкусу. Тушите соус на медленном огне 10–12 минут, пока он не загустеет. Часть соуса (примерно треть) отложите для заливки.

3. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна. Смешайте курицу с оставшимся соусом — так начинка станет сочнее и ароматнее.

4. Сыр натрите на крупной терке.

5. Слегка подогрейте тортильи на сухой сковороде (по 10–15 секунд с каждой стороны) — так они станут эластичнее и не будут рваться при скручивании.

6. На край каждой тортильи выложите немного куриной начинки, посыпьте сыром и сверните рулетиком. Уложите энчилады швом вниз в форму для запекания.

7. Залейте энчилады отложенным соусом, равномерно посыпьте оставшимся сыром.

8. Запекайте в предварительно разогретой до 180 C духовке 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Подача