Вместо обычных ватрушек пеку румяные творожные розочки: нежно, красиво, несложно, а так вкусно, как в детстве

В каждой семье есть блюдо, которое собирает всех за одним столом. В нашей — творожные ватрушки. Бабушкин рецепт я не меняла, только добавила необычную формовку: теперь это не просто булочки, а розочки. С виду празднично, а внутри — всё тот же знакомый с детства вкус.

Ингредиенты (на 18 штук)

Тесто:

Мука — 350 г

Дрожжи сухие — 7 г

Сахар — 2 ст. ложки

Соль — 0,5 ч. ложки

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 170 г

Масло сливочное — 40 г

Начинка:

Творог — 500 г

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 80 г

Ванилин — 1 пачка (или ванильный сахар)

Крахмал — 1 ст. ложка с горкой

Для смазывания:

Желток — 1 шт.

Молоко — 1 ст. ложка.

Как готовить

1. Тесто. В тёплом молоке смешайте яйцо, сахар, соль, растопленное масло. Всыпьте муку, смешанную с дрожжами. Замесите мягкое, слегка липнущее тесто. Накройте и уберите в тепло на 1–1,5 часа. Когда поднимется, обомните и дайте подойти ещё 20–30 минут.

2. Начинка. Творог, яйцо, сахар, ванилин и крахмал пробейте блендером до однородности.

3. Формовка. Тесто разделите на 18 частей (по 35–40 г). Каждую раскатайте в круг. На середину выложите начинку. Сделайте 4 радиальных надреза вокруг начинки и последовательно заверните каждую «лепешку» к центру, закрепляя края. Получатся розочки.

4. Выпечка. Выложите заготовки на противень с пергаментом, дайте постоять 5–10 минут. Смажьте смесью желтка с молоком. Выпекайте при 180°C около 20 минут до румяного цвета. Дайте булочкам остыть под полотенцем.

Аромат во время выпечки — тот самый, из детства. А вид розочек делает ватрушки настоящим украшением стола.