Пшено часто остаётся без внимания — его варят на завтрак, но как полноценный гарнир используют редко. Всё меняется, если соединить его с гречкой. Две крупы дополняют друг друга: гречка даёт насыщенный ореховый вкус и структуру, а пшено добавляет воздушность и нежность. Блюдо получается рассыпчатым, сытным и не требует сложных приёмов. Важно лишь промыть пшено несколько раз и обдать кипятком — это убирает возможную горчинку.
Ингредиенты:
гречка — 1 стакан
пшено — 1 стакан
лук — 1 крупная головка
морковь — 1 шт.
сливочное масло — 30–40 г
соль, специи — по вкусу
вода — около 4 стаканов
Как готовить
Лук нарезают кубиками, морковь натирают на крупной тёрке. На сковороде растапливают половину сливочного масла и обжаривают овощи до мягкости и лёгкой золотистости. Промытые крупы закладывают в кастрюлю, добавляют обжаренные овощи, соль и специи, заливают горячей водой. Доводят до кипения, затем убавляют огонь до минимума, накрывают крышкой и готовят 20–25 минут до полного впитывания воды. Выключают плиту, добавляют оставшееся масло и оставляют под крышкой ещё на 10 минут. По желанию во время варки добавляют горсть сушёных грибов или зубчик чеснока — вкус становится более насыщенным и ароматным.
Личный опыт
Автор Allcafe.ru Светлана Макарова опробовала этот рецепт и теперь постоянно держит пшено в запасе. Лучше использовать сливочное масло, а не растительное — оно придаёт нежность и глубину вкуса. Блюдо получается особенно удачным, если дать ему постоять под крышкой не 10, а 15 минут — крупы лучше «расходятся» и становятся более однородными.
