Вкус как в лучших кафе Токио. Чизкейк по-японски: сливочно, воздушно, без премудростей — смешала, и в духовку

Японский чизкейк (его ещё называют хлопковым) заметно отличается от классического. Он легче, менее сладкий, напоминает суфле. При этом готовится довольно просто, хотя и требует водяной бани в духовке.

Ингредиенты:

Молоко — 60 г

Сливочный сыр (например, «Филадельфия») — 200 г

Сливочное масло — 25 г

Мука — 40 г

Кукурузный крахмал — 10 г

Яйца — 5 шт.

Стручок ванили (или ванильный экстракт) — по желанию

Сахар — 100 г.

Как готовить

В миске соедините молоко, сыр и сливочное масло. Слегка подогрейте смесь, взбивая венчиком до однородности. Добавьте просеянные муку и крахмал, яичные желтки, ваниль и 10 г сахара. Взбейте до гладкости. Отдельно взбейте белки в устойчивую пену, постепенно всыпая оставшийся сахар. Аккуратно вмешайте белки в тесто, добиваясь однородной текстуры.

Форму для выпечки смажьте маслом, залейте тесто. Поставьте форму в глубокий противень, налейте туда горячую воду (уровень около 2 см). Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут. Затем снизьте температуру до 110°C и выпекайте ещё 1 час. Выключите духовку, но не открывайте дверцу. Оставьте чизкейк внутри до полного остывания.

Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами. Десерт получается нежным, воздушным и очень сливочным.