Румяный люля‑кебаб без выезда на природу: готовим в духовке. Ароматные специи и нежное мясо — праздник вкуса для всей семьи

Мечтаете о сочном люля‑кебабе, но нет возможности выбраться на природу? Приготовьте его в духовке — получится не менее вкусно, а времени и сил уйдёт гораздо меньше! Этот рецепт сохранит все характерные черты блюда: аромат специй, нежную текстуру фарша и аппетитную корочку. Идеально для семейного ужина или встречи с друзьями — без дыма, углей и лишних хлопот.

Ингредиенты:

500 г баранины (или смеси баранины и говядины)

150 г курдючного жира (или свиного сала)

1 крупная луковица (около 100 г)

2 зубчика чеснока

0.5 ч. л. зиры

0.5 ч. л. кориандра (молотого)

1/4 ч. л. красного молотого перца 

0.5 ч. л. соли 

пучок свежей кинзы (около 20 г, по желанию)

деревянные шпажки (заранее замочить в воде на 30 минут)

Приготовление

1. Начните с подготовки фарша. Мясо и курдючный жир пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Лук очистите и мелко нарежьте (можно также пропустить через мясорубку), чеснок пропустите через пресс.

2. В глубокой миске соедините фарш, лук, чеснок, зиру, кориандр, красный перец и соль. Если используете кинзу, мелко её нарежьте и добавьте в фарш. Тщательно вымешивайте массу 5–7 минут — это сделает ее более вязкой и плотной, а люля не будут разваливаться при запекании.

3. Сформируйте из фарша продолговатые котлетки и плотно нанижите их на деревянные шпажки, слегка прижимая фарш к шпажке со всех сторон. Должны получиться цилиндрические заготовки толщиной около 3 см.

4. Разогрейте духовку до 220 C. Застелите противень фольгой и установите сверху решетку. Выложите люля‑кебабы на решетку так, чтобы они не касались друг друга.

5. Запекайте 20–25 минут до румяной корочки, один раз перевернув в процессе. Готовность проверяйте по цвету и соку: он должен быть прозрачным, без розового оттенка.

Подавайте горячими с лепешками, свежими овощами, зеленью и соусом — например, томатным или йогуртовым. Отлично дополнят блюдо маринованный лук и лаваш.