Рассыпчатое печенье за 20 минут: без соды, без дрожжей, без хлопот — хрустящая корочка и ароматная нежность внутри

Это печенье готовится из минимального набора продуктов. Сметана и сливочное масло делают тесто эластичным — оно не липнет к рукам и не требует долгого охлаждения. Внутри — ароматная начинка из грецких орехов с сахаром. Формируется просто: рулетик, который нарезается и запекается. В готовом виде печенье получается рассыпчатым, но при этом держит форму.

Ингредиенты для начинки:

Грецкие орехи — 100 г

Сахар — 100 г

Вода — 1 ст. ложка

Для теста:

Сливочное масло — 20 г

Сметана (любой жирности) — 150 г

Соль — ⅓ ч. ложки

Мука — 230–250 г.

Как готовить

Начинка. Орехи подсушите на сковороде и измельчите блендером. Смешайте с сахаром и водой — получится влажная рассыпчатая масса.

Тесто. Растопите масло, смешайте со сметаной и солью. Постепенно добавляя муку, замесите эластичное тесто (как на пельмени).

Формовка. Разделите тесто на 20 шариков по 20 г. Каждый раскатайте в круг диаметром 10–11 см. Положите чайную ложку начинки, сверните рулетиком. Выложите на противень с пергаментом.

Выпечка. Запекайте при 180°C 15–20 минут до легкой румяности.

Несколько нюансов

Грецкие орехи можно заменить фундуком или миндалем — их тоже подсушивают и измельчают.

Если сметана жидкая, муки может понадобиться чуть больше (до 250 г). Тесто не должно липнуть к рукам.

При раскатке тесто иногда пружинит — дайте ему отдохнуть 5–10 минут под плёнкой, и оно станет податливее.

Начинки не кладите слишком много, иначе при сворачивании она может высыпаться и пригореть на бумаге.

Печенье получается рассыпчатым, с хрустящей корочкой и мягкой ореховой сердцевиной. И никакой химии в составе.