Без весов, без хлопот: идеальное тесто для вареников, а эти 2 начинки — объедение, мало кто знает
Две необычные начинки для вареников, которые стоит попробовать.
Поделюсь рецептом заварного теста для вареников, которое легко приготовить без весов — достаточно одного стакана объемом 250 мл. А ещё двумя необычными начинками. Тесто на кипятке получается пластичным, не липнет к рукам, не разваривается. Начинки — творожные, но с изюминкой: с лимонной цедрой и с маком. Получается очень вкусно, попробуйте.
Тесто для вареников (на 20–25 штук):
Мука — 3 стакана
Яйцо — 1 шт.
Соль — ½ ч. ложки
Масло растительное — 3 ст. ложки
Кипяток — 1 стакан.
Как готовить
В миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление, вбейте яйцо, влейте растительное масло. Перемешайте. Вскипятите воду и сразу отмерьте стакан кипятка. Влейте его в муку, быстро перемешивая ложкой. Кипяток заваривает муку, благодаря чему тесто становится эластичным и не требует дополнительной муки при лепке. Когда тесто слегка остынет, вымесите его руками. Если нужно, добавьте ещё немного муки. Готовое тесто заверните в пакет и оставьте на 20 минут.
Начинка с лимонной цедрой:
Творог — 500 г
Желток — 1 шт.
Сахар — 1–2 ст. ложки (по вкусу)
Цедра 1 лимона (только жёлтая часть).
Приготовление
Творог, желток и сахар пробейте блендером до однородной шелковистой массы. Добавьте лимонную цедру, перемешайте ложкой. Начинка готова.
Начинка с маком:
Творог — 500 г
Желток — 1 шт.
Сахар — 1–2 ст. ложки
Мак — 1 ч. ложка.
Приготовление:
Творог, желток и сахар взбейте блендером до желаемой текстуры (можно оставить небольшие крупинки творога или сделать совсем гладкую пасту). Добавьте мак, перемешайте.
Как лепить и варить
Тесто разделите на две части, каждую скатайте в жгут и нарежьте на небольшие кусочки (примерно по 10 г). Обваляйте в муке, раскатайте в кружок. На середину положите чайную ложку начинки, защипните края. Вареники можно сразу варить или заморозить впрок. Варите в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты после всплытия. Подавайте с маслом. Вареники с лимонной цедрой можно дополнительно посыпать свежей цедрой, а маковые — сухим маком.
