Черёмуховые блины — сибирский рецепт сытного завтрака с уникальным вкусом и чарующим ароматом, который запомнится надолго

Черемуховые блины — старинное лакомство, которое снова становится популярным на домашних кухнях. У них необычный вкус: легкая миндальная нотка и мягкий аромат ягод делают обычные блины по-настоящему праздничными. А еще черемуха содержит природные антиоксиданты и придает выпечке красивый темный оттенок.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 120 г
Мука черемуховая — 80 г
Молоко — 350 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г

Готовка

Сначала в глубокой миске взбиваю яйца с сахаром и щепоткой соли до легкой пены. Молоко слегка подогреваю — до теплого состояния, около 35 градусов, и вливаю к яичной смеси. Затем постепенно подсыпаю пшеничную и черемуховую муку, аккуратно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. В самом конце добавляю растительное масло. Тесто получается чуть гуще обычного блинного, с красивым шоколадным оттенком. Оставляю его постоять около 15 минут, чтобы мука хорошо набухла.

Сковороду разогреваю на среднем огне и слегка смазываю маслом. Наливаю тонкий слой теста и выпекаю блин примерно по 1–1,5 минуты с каждой стороны, пока края не станут румяными. Готовые блины складываю стопкой и смазываю кусочком сливочного масла, чтобы они стали мягче и ароматнее.

Если хочется сделать блюдо еще интереснее, блины можно слегка прогреть в духовке. Складываю их в жаропрочную форму, накрываю фольгой и ставлю в духовку, разогретую до 160 градусов, примерно на 7–8 минут. За это время они становятся особенно нежными и пропитываются сливочным ароматом. Подаю черемуховые блины теплыми — со сметаной, медом или домашним вареньем.