Финны знают толк в ухе: раскрываю секрет их традиционной ухи. Сливочная, ароматная, с дымком — покорит даже гурманов
Сытный обед с северным характером.
Финская уха — это нежный, согревающий суп с мягким сливочным вкусом, который особенно хорош в холодное время года. В отличие от привычной ухи, здесь добавляются сливки, благодаря чему бульон получается бархатистым и насыщенным. Я люблю этот рецепт за простоту и за то, что рыба в нем остается сочной и не разваривается.
Ингредиенты:
Филе лосося — 600 г
Картофель — 500 г
Лук репчатый — 1 шт (120 г)
Морковь — 1 шт (120 г)
Сливки 20% — 300 мл
Вода — 1,2 л
Сливочное масло — 20 г
Лавровый лист — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Черный перец — 1/2 ч. л.
Картофель очищаю и нарезаю кубиками размером около 2 см, чтобы он равномерно сварился. Лук режу мелким кубиком, морковь — тонкими кружками или небольшими брусочками. Филе лосося проверяю на наличие косточек и нарезаю крупными кусочками по 3–4 см.
В кастрюле с толстым дном растапливаю сливочное масло и обжариваю лук 3–4 минуты до прозрачности. Добавляю морковь и готовлю еще 3 минуты, чтобы она стала мягче. Затем вливаю воду, довожу до кипения и закладываю картофель и лавровый лист. Варю на среднем огне около 15 минут до мягкости картофеля.
Когда картофель почти готов, аккуратно добавляю кусочки лосося. Варю 5–7 минут, не допуская сильного кипения, чтобы рыба осталась нежной. После этого вливаю сливки, добавляю соль и перец, прогреваю еще 3–4 минуты.
Если хочется более насыщенного вкуса, можно перелить суп в жаропрочную форму и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут. Готовую уху снимаю с огня и даю настояться 5 минут. Подаю горячей, при желании добавив немного свежей зелени. Суп получается нежным, ароматным и по настоящему домашним.
