Варю перловку за 20 минут — ни замачивания, ни «резиновых» зерен: рассыпчатая, мягкая, со сливочным вкусом

Перловка — крупа полезная, но многие обходят ее стороной из-за долгой варки. Традиционные рецепты требуют замачивания на несколько часов или томления на плите. Есть способ проще: без замачивания, за 20–25 минут. Крупа получается рассыпчатой, мягкой и со сливочным вкусом.

Ингредиенты:

Перловая крупа — 1 стакан

Вода — 3 стакана (для первого этапа) + 2 стакана (для второго)

Соль — по вкусу

Масло сливочное — 20–30 г.

Как готовить:

Промойте крупу. Несколько раз меняйте воду, пока она не станет прозрачной. Это убирает мучную пыль и лишний крахмал. В кастрюле вскипятите 3 стакана воды, засыпьте перловку. После закипания варите ровно 10 минут. Затем слейте воду через дуршлаг — как с макаронами.

Верните крупу в кастрюлю, залейте 2 стаканами свежего кипятка, добавьте соль и сливочное масло. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут. Обычно к этому моменту перловка уже готова. Если зерна кажутся чуть твердоватыми, можно подлить немного воды и доварить еще 5 минут. Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю на горячей плите под крышкой на 5–7 минут — крупа дойдет до идеальной консистенции.

Что получается

Перловка выходит рассыпчатой, мягкой, с насыщенным сливочным вкусом. Хороша как гарнир к мясу, рыбе, грибам или просто как самостоятельное блюдо.

Плюсы этого способа варки

Не нужно замачивать крупу на ночь.

Весь процесс занимает около получаса.

Вкус получается мягким, без специфической «перловой» жесткости.