Попробовала ханум, и забыла про обычные манты: сочнее, вкуснее, быстрее — раскатала пласт, завернула начинку — готово

Манты любят многие, но лепить их в будний день готов не каждый. На помощь приходит ханум — большой рулет с сочной начинкой, который готовится на пару и режется порционными кусками уже после варки. Вкус тот же, а времени и хлопот в разы меньше.

Ингредиенты для теста:

Мука пшеничная — 300 г (250 г + 50 г для подмеса)

Кипяток — 150 мл

Яйцо — 1 шт.

Масло растительное — 1 ст. ложка

Соль — ⅓ ч. ложки.

Для начинки:

Фарш мясной (говядина, курица или микс) — 350 г

Лук репчатый — 2–3 средние головки

Картофель — 1–2 шт.

Соль — ½ ч. ложки (по вкусу)

Перец черный молотый — по вкусу.

Для подачи:

Масло сливочное — для смазывания

Зелень (укроп, петрушка) — для посыпки

Лавровый лист — 1–2 шт.

Перец горошком — 3–4 шт.

Как готовить

В миске смешайте 250 г муки с растительным маслом и солью. Влейте крутой кипяток и быстро перемешайте — мука заварится. Дайте массе немного остыть, затем добавьте яйцо и вымесите до однородности. Переложите на стол, подсыпая оставшиеся 50 г муки, и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Уберите в пакет на 30–40 минут.

Лук и картофель нарежьте мелким кубиком. Смешайте с фаршем, солью и перцем. Картофель здесь нужен для сочности и плотности. Тесто раскатайте в тонкий пласт (2–3 мм). Равномерно распределите начинку, отступая от одного края примерно 2 см. Сверните плотный рулет, защипните края.

В пароварку или мультиварку налейте воду, добавьте лавровый лист и перец горошком. Выложите рулет и готовьте на режиме «пар» 50 минут. Готовый ханум смажьте сливочным маслом, посыпьте зеленью, нарежьте на порционные куски и подавайте горячим.

Почему это ханум, а не манты

Ханум — узбекское и уйгурское блюдо, самостоятельное, а не просто «ленивая версия» мантов. Разница в форме: манты лепят поштучно, как крупные пельмени, а ханум — один большой рулет. После варки его режут на куски. Главный плюс в том, что он готовится быстрее, не надо возиться с каждой порцией. Сытный, ароматный и без лишней возни — отличный вариант для семейного ужина.