Пюрешку с котлетами больше не готовлю: делаю «Яблошник» — вкуснейшее сытное горячее по старинному рецепту
Сочная запеканка, которую ели еще наши прабабки.
До того как картофель стал для нас привычным продуктом, на Руси его называли «земляными яблоками». Отсюда и пошло название старинного блюда — «яблошник» (яблочник). Сытная мясная запеканка, которую готовили в деревнях к праздникам, сегодня вполне может занять место на вашем столе. Ничего сложного в рецепте нет. Картофельное пюре, мясо, грибы — все это слоями выкладывается в форму и запекается до румяной корочки. Бюджетный набор продуктов дает результат, который не стыдно подать гостям. А если сварить картошку заранее, сборка займет минут двадцать.
Ингредиенты для картофельной основы:
Картофель (очищенный) — 700 г
Молоко — 50–80 мл
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Соль — 1 ч. л. (для варки)
Для начинки:
Фарш (курица, свинина, говядина — любой) — 400 г
Грибы (шампиньоны, вешенки или отварные лесные) — 150 г
Репчатый лук — 2 средние луковицы
Растительное масло — для жарки
Соль, черный перец — по вкусу
Для заливки:
Яйцо — 1 шт. Молоко — 1 ст. л.
Как приготовить:
Картофель кладут в кастрюлю, заливают горячей водой, солят и варят до готовности. Пока картошка варится, лук мелко режут. Половину обжаривают на растительном масле до прозрачности, добавляют фарш, пару ложек воды, тушат под крышкой 5–7 минут. Солят, перчат, убирают со сковороды. На ту же сковороду наливают еще масла, обжаривают оставшийся лук, затем добавляют грибы и жарят, пока не выпарится вся жидкость. С готового картофеля сливают воду, добавляют масло и толкут в пюре. В отдельной миске взбалтывают вилкой яйцо с 50 мл молока, вливают в картофель и хорошо перемешивают.
Форму (лучше круглую) смазывают маслом. Выкладывают половину картофеля, разравнивают. Сверху — слой фарша, затем грибы. Накрывают оставшимся картофелем. Ложкой или вилкой можно провести по поверхности волнистые линии — для красоты. Оставшееся яйцо взбивают с ложкой молока, смазывают верх запеканки. Отправляют в духовку, разогретую до 200°C, минут на 20, пока верх не подрумянится. Готовый яблочник режут на порции и подают с соленьями: огурцами, помидорами, квашеной капустой.
