Мягкие, сочные, с чесночным акцентом и сюрпризом внутри: эта закуска улетает первой — готовлю всегда тазик

Если нужна закуска, которая работает всегда — и на праздничном столе, и за обычным ужином, — печеночные рулетики вне конкуренции. Нежные блинчики из куриной печени плюс две простые начинки: морковно-луковая с чесноком и яйцо с зеленым луком. Готовится без сложностей, выглядит аппетитно, продукты доступные.

Для печеночных блинов понадобится:

Куриная печень — 500 г

Яйца — 2 шт.

Мука — 150 г (чуть больше стакана 250 мл)

Молоко — 300 мл

Растительное масло — 5 ст. ложек (в тесто + для жарки)

Соль — 1 ч. ложка.

Для начинки №1 (морковно-луковая с чесноком):

Морковь — 3–4 шт. (около 500 г)

Лук репчатый — 3 шт. (около 250 г)

Чеснок — 2–3 зубчика

Майонез — 100–150 г

Соль, перец — по вкусу.

Для начинки №2 (с яйцом и зеленым луком):

Зеленый лук — большой пучок

Яйца — 3–4 шт. (сварить вкрутую)

Майонез — по вкусу.

Как готовить:

Печень очистить от пленок и протоков, измельчить блендером до однородности. Переложить в миску, добавить яйца, соль, растительное масло, молоко. Постепенно всыпать муку, размешивая, чтобы не было комков. Тесто готово. Жарить блины на разогретой сковороде с двух сторон, как обычные блинчики. Сковороду слегка смазывать маслом.

Для первой начинки лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук до мягкости на небольшом огне. Отдельно обжарить морковь до готовности. Смешать лук и морковь, добавить соль, перец, чеснок (через пресс) и майонез. Начинка должна быть сочной, чтобы пропитать блины.

Для второй начинки мелко нарезать зеленый лук и вареные яйца. Смешать с майонезом. Каждый блинчик смазать начинкой, свернуть рулетом. Убрать в холодильник на пропитку. Перед подачей нарезать кусочками и выложить на блюдо. Можно сделать ассорти из двух начинок — так и вкуснее, и наряднее.