«Мясо будет как резиновое»: эти обидные ошибки выдадут в вас плохую хозяйку

Зачастую хозяйки покупают говядину и свинину впрок. Чтобы продукт не успел протухнуть, его обычно хранят в морозильнике. Однако, перед тем как начать готовить, мясо необходимо правильно разморозить. В противном случае оно получится жесткое, грубое, «резиновое» и не особо вкусное.

1. Используйте холодильник. Главная ошибка при разморозке мяса, которая превращает его в «резину», — спешка. Часто хозяйки достают ледяное мясо из морозилки прямо перед началом готовки. Кладут его в микроволновку или духовку. Либо же размораживают при комнатной температуре за пару часов, что тоже неправильно. Так вы разрушаете волокнистую структуру мяса и делаете его более жестким. Идеальным вариантом будет разморозка в холодильнике примерно при 0 градусов. Потребуется около пяти часов.
2. Маринад. Мясо может стать более мягким, если его замариновать. Однако здесь важно подольше «протомить» продукт. Одного часа будет недостаточно, лучше два или даже три часа.
3. Если перед готовкой вы будете нарезать мясо вдоль волокон, оно будет жестче. Мясо стоит резать только поперек волокон, пишет портал «БелНовости».

Напомним, ранее портал Allcafe писал о том, как сделать мягкий картофель с корочкой.