Норвежский комитет по вопросам экспорта рыбы представляет: семга в Екатеринбурге

В июне нынешнего года Норвежский Комитет по Вопросам Экспорта Рыбы провел в Екатеринбурге серию мастер-классов по разделке и приготовлению норвежской семги с участием известного петербуржского шеф-повара Ильи Лазерсона.

С 4 по 6 июня нынешнего года Норвежский Комитет по Вопросам Экспорта Рыбы провел в Екатеринбурге серию мастер-классов по разделке и приготовлению норвежской семги с участием известного петербуржского шеф-повара Ильи Лазерсона.

В частности, 4 июня норвежскую семгу готовили на гриле. Господин Лазерсон приготовил три блюда: семгу на мангале, семгу с карри в фольге на подушке из яблок и цуккини, шашлычки из семги в беконе. В этот же день НКВЭР представил детский кулинарный мастер-класс, где Илья Лазерсон вместе с юными кулинарами приготовил два авторских рецепта: шашлычок из норвежской семги «Волна» и «Сундучок с норвежской семгой». Присутствующий на мероприятии директор НКВЭР по России Ян Эйрик Йонсен рассказал об идее мастер-класса: «Мы пропагандируем здоровое питание для всей семьи, рассказываем о полезных свойствах жирной рыбы и Омега-3, это особенно важно для умственного развития детей, которые растут и осваивают различные задачи в школе и дома. В Норвегии разработана специальная программа «Фискеспрель», направленная на увеличение потребления морепродуктов детьми, – объяснил Ян Эйрик. – Норвежская семга очень вкусная рыба, дети с удовольствием начинают есть ее с самого раннего возраста».

5 июня состоялся мастер-класс по разделке норвежской семги в рамках проекта «Академия норвежской семги», на котором Ян Эйрик Йонсен и Илья Лазерсон рассказали о полезных свойствах норвежских морепродуктов, правилах их хранения и определении свежести. Все участники получили запись видеофильма о разделке норвежской семги и норвежской сельди.

А 6 июня Илья Лазерсон провел мастер-класс для профессиональных шеф-поваров Екатеринбурга. Он продемонстрировал основные приемы разделки норвежской семги и представил на суд коллег свои авторские рецепты:

• Подкопченная норвежская семга с яйцом пашот и пеной из зеленого горошка
• Норвежская семга с картофельным кремом, пюре из шпината и хрустящей посыпкой