Рождественский птичий базар в ресторане «Les Marches»

Если говорить о Рождественском столе, то начинать надо именно с истории. В старину, по традиции, на столе должна была лежать солома...

Если говорить о Рождественском столе, то начинать надо именно с истории. В старину, по традиции, на столе должна была лежать солома, а на соломе - скатерть - в память о вертепе и яслях. В центре ставилось сочиво (особая рисовая или пшеничная каша с мёдом, орехами и изюмом), именно его начинают есть после поста. Затем подавались другие 12 блюд (по числу апостолов): блины, рыба, заливное, студень, молочный поросенок, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, пироги, медовые пряники, ломанцы с маком и медом, взвар. И, несомненно, главным украшением стола должна быть запеченная птица.

Традиция – подавать на Рождество птицу существует и сегодня. Для многих семей праздник Рождества немыслим без запеченного гуся, утки или рождественской индейки.

В декабре шеф-повар ресторана Les Marches Александр Ежов подготовил специальное меню, в которое войдут блюда из рождественских птиц: утки, гуся и индейки.

Адрес ресторана «Les Marches»: Пермь, Газета Звезда ул., 27.