На ресторанном рынке Новосибирска ощущается падение спроса

Ресторанный рынок Новосибирска ощущает снижение продаж на 20-40%, сообщила директор по маркетингу ООО "Росинтер Ресторантс Новосибирск" (входит в ОАО "Росинтер Ресторантс Холдинг") Светлана Сарычева.
"Лучше всего себя чувствуют фаст-фуды, многие (клиенты - ИФ) перекочевали туда. Наши рестораны относятся к casual-сегменту, мы тоже ощутили падение спроса, но не такое большое, как fine-dining. У ресторанов высокой кухни положение плачевное. Если это ресторан не модный и не пафосный, то даже с хорошей кухней он стоит пустой.
В целом по ресторанному рынку количество продаж упало на 20-40%", - сказала она.
В то же время С.Сарычева отметила, что рестораторы в ситуации экономического кризиса все равно настроены оптимистично.