Фестиваль Бургундской кухни в бистро «Гаврош»

В бистро «Гаврош» проходит фестиваль Бургундской кухни.
В меню фестиваля:
Jambon persile de Bourgogne 200/50гр 245руб
Ветчина с петрушкой по – бургундски. Рубленная ветчина из свинины с чесноком, петрушкой в желе. Подаётся с Дижонской горчицей. 5-10минут.

Terrine de porc 70/30/10гр 195руб
Террин из свинины. Запеченная в форме слоями свиная вырезка и бекон. Подаётся с Дижонской горчицей и листьями салата.5-10 минут.

Charcutière 350/100/30/30гр 580руб
Ассорти мясных деликатесов. Подаётся на деревянной доске. Террин из свинины,вяленая ветчина, галантин (домашний рулет из куриного мяса, печени и фисташек) из цыплёнка с фисташками, паштет из куриной печени, корнишоны, Дижонская горчица, тосты из багета.10-15минут.

Quenelles de brochet 150/125гр 315руб
Кнели(нежные котлетки) из щуки готовятся из филе щуки со сливками, запекаются в сливочном соусе. В соусе присутствуют креветки. Гарнируются рисом с овощами.20-25 минут.

Poule au vin 175/50/150гр 325руб
Молодая курица в вине. Куриное филе жарится в беконе с прованскими травами, затем тушится в мясном соке с красным вином. Подаётся с бланшированными овощами (морковь, серебристый лук, цукини, сельдерей). 20-25 минут.

Ragoût d’abats de bœuf 250/200гр 345руб
Рагу из телячьих потрохов. Жареные лёгкие, сердце, печень с луком, прованскими травами в соусе Продавец вин. Подаётся с отварным картофелем. 20-25 минут.

Lapin aux pruneau 175/50/200гр 465руб
Кролик в сливовом соусе. Ножка кролика с куриной печенью жарится и подаётся под соусом из красного вина, мясного сока, чернослива, половинок прогретых слив. Подаётся с отварным картофелем. 20-25 минут.

Entrecote de bœuf,, sauce béarnaise 175/50гр 695руб
Антрекот с соусом Беарнез. Из мяса аргентинской говядины. Жарится на гриле(узнавать прожарку). Соус из взбитых со сливочным маслом яичных желтков с эстрагоном. (Соус похож на классический майонез с пикантным вкусом благодаря эстрагону). 20-25 минут.

Tarte au myrtille 150гр 225руб
Черничный торт из песочного теста с черничным пюре и свежей черникой.5-10 минут.
(похож на наш малиновый торт)
Адрес бистро «Гаврош»: Нижний Новгород, ул. Рождественская, 23.