Шеф-повар отеля «Berlin Marriott» Михаэль Романофф проведет мастер-класс в ресторане «Пирушка у Ганс

8 июня баварская пивная «Пирушка у Ганса» принимает у себя шеф-повара ресторана берлинского отеля «Berlin Marriott» Михаэля Романоффа, настоящего виртуоза гриля.
Каждый вечер с 8 по 11 июня господин Романофф будет демонстрировать мастер-класс по приготовлению своих любимых блюд на гриле. Кроме того, две недели в «Пирушке у Ганса» будет действовать авторское меню от немецкого шеф-повара. Все желающие смогут попробовать то, что подают в знаменитом пятизвездочном берлинском отеле «Berlin Marriott».

О шеф-поваре:
Михаэль Романофф, несмотря на фамилию, не имеет никакого отношения ни к царской династии Романовых, ни к России вообще. Он родился в немецком городке Ханау. Поварскую карьеру начал в далеком 1984-м году в ресторане «Римский цезарь». Десять лет спустя получил диплом повара от торгово-промышленной палаты Бонна и должность шеф-повара в ресторане «Петерсберг», где ему довелось изумлять своими кулинарными талантами канцлера Германии Гельмута Коля и советского Президента Михаила Горбачева.
Сегодня Михаэль Романофф – шеф-повар ресторана при отеле «Berlin Marriott». Его конек – блюда на гриле. Однако любит он экспериментировать и с японскими блюдами.

Авторское меню от Михаэля Романофф:

Vorspeisen/ Закуски
Mosaik von jungem Gemüse mit Balsamicovinaigrette und Vanilleöl
Мозаика из молодых овощей под соусом бальзамико и ванильным маслом

Grüner und weißer Spargelschnitz mit Kürbiskernöl und frischen Gartenkräutern
Зеленая и белая спаржа с добавлением масла из тыквенных семечек и зелени

Duette von der geräucherten Forelle und Flusskrebsfleisch auf einem Kürbisschalottenchutney mit einer Buttermilchkressesauce
Дуэт из копченой форели и раковых шеек на чатни из тыквы и лука-шалот с соусом «Кресс»

Hasenrückenfiletsate mit Walnüssen lauwarm auf Babyspinat mit Himbeerdressing
Шашлычки из филе зайца с грецкими орехами и молодым шпинатом под малиновым соусом

Suppen/ Супы
Karotteningwersüppchen mit Orangensaft Maultaschenstreifen und Röstbrotwürfeln
Морковно-имбирный суп с кусочками маульташен и сухариками

Warmer Kartoffel Sellerie Milchshakе mit einem Chip vom Schwarzwälder Schinken
Теплый картофельно-сельдерейный шейк с копченой ветчиной «Шварцвальд»

Skooter von jungen Erbsen, frischer Minze und Chili
Скутер из молодого горошка, свежей мяты и чили

Hauptgerichte / Основные блюда
Entenbrusttranchen mit geröstetem Wurzelgemüse, Kartoffelstroh und Majoranjus
Филе утки с поджаренными овощами, картофельной соломкой и соусом «Майоран»

Frikasseespieße mit einer Kapern Zitronen Veloute und Kartoffelstampfnocken
Фрикассе на палочках с соусом «Велют» и картофельными ньокками

Zanderraute auf eigenem Brandade und Ragout von eingeweckten Gurken mit Artischocken
Судак с рагу из артишоков и огурчиков

Mini Rinderrouladen auf in Butter gebratenen Semmelkloßscheiben mit Blaukraut im Noriblatt
Мини-рулетики из говядины на обжаренных клецках с красной капустой

Trilogie von der Leber auf sautierten Apfel und Schalotten mit Kartoffelmuffin
Трилогия из печени с яблоком, луком-шалот и картофельным маффином

Röschen vom Schokoladenblumenkohl mit gehacktem Ei und gebutterten Semmelbröseln
Розочки из цветной капусты с шоколадно-яичным соусом

Kutschergulasch in einem Nest von Champagnerkraut mit gerösteten Kartoffelkloßwürfeln
«Гуляш ямщика», фирменное блюдо Михаила Романова (рецепт держится под большим секретом)

Dessert/ Десерты
Birnenkompott gekocht mit Apfelessig, Zimt und Sternanis
Грушевый компот с корицей и анисом

Erdbeeren Romanow
Клубника а-ля Романофф с ромом, ванильным соусом и взбитыми сливками

Kaltschale von frischer Melone mit Tabasco und Schokoladeneiscreme
Шоколадное мороженое с арбузом и соусом табаско

Karamellisierter Brotpudding auf beschwipsten Waldbeeren
Карамелизированный пудинг с лесными ягодами
Адрес ресторана «Пирушка у Ганса»: Нижний Новгород, ул. Костина, 3.