Конференция RRC в Нижнем Новгороде

21 февраля в рамках проекта RRC пройдут конференция, посвящённая вопросам создания, управления и функционирования предприятием общественного питания, мастер-классы от ведущих шеф поваров, барный салон с новинками рецептуры и технологий приготовления напитков.

Retail & Restaurant Conferences (RRC) – мероприятие, направленное на развитие региональных рынков розничной торговли и общественного питания, повышение эффективности деятельности торговых и ресторанных сетей, оптимизацию внутренних бизнес-процессов, способствование увеличению капитализации малых и средних розничных сетей, содействие в создании успешных ресторанных концепций, повышение квалификаций топ - менеджмента торговых сетей и предприятий HoReCa.

Целевая аудитория – владельцы малых и средних розничных сетей, финансовые директора, заместители генеральных директоров по корпоративному управлению (политике), руководители подразделений по управлению собственностью, IT-директора, владельцы и управляющие ресторана, шеф-повара, бармены.

Описание
Мероприятие проходит в течение одного дня и имеет чёткое разделение на две составляющие:

Business part - деловая часть мероприятия, состоящая из двух дискуссионных сессий, проходящих в одно время.

Сессия Retail посвящена вопросам инвестиционной политики региона, повышения уровня капитализации малых и средних розничных сетей, определения стоимости компании, рассмотрению инструментов капитализации, приемлемых на данном этапе развития, роли нефинансовых факторов в изменении стоимости компании, методов оценки бизнеса, рассмотрению типовых ошибок и способов управления сетевой структурой, оптимизации внутренних бизнес-процессов, рассмотрению вариантов и форм сделок по слиянию и поглощению.

Сессия HoReCa посвящена вопросам создания и управления рестораном, создания концепции, определения типа заведения, правильного позиционирования, месторасположения, определения ценовой политики, рекламы, проектирования, строительства, дизайна и оформления, кадровой политики, качества обслуживания.

Business part рассчитана на 3 – 3,5 часа и завершается общим обедом для участников обеих сессий.

Show part – демонстрация достижений в области технологий, оборудования, оптимизации процессов в вопросах функционирования и жизнедеятельности торгового предприятия и ресторана. Show part проходит до окончания рабочего дня и может принимать различные формы в зависимости от возможностей площадки и специфики региона (мастер-классы, семинары, презентация продуктов, оборудования, технологий для ресторанов и магазинов, барное шоу).

Участие в проекте RRC бесплатное. Требуется предварительная регистрация по email: rrc@rrconf.com

Business part / HoReCa:
Особенности региона
• Перспективы развития потребительского рынка Нижнего Новгорода в сфере общественного питания.
• Удовлетворение потребностей гостей города. Основные услуги и подход.
• Мониторинг земельных участков и коммерческой недвижимости региона. Что предпочтительнее: аренда или собственность?

Развитие&Эффективность ресторана
• Анализ успешных стратегий развития ресторанных компаний и холдингов в различных секторах рынка HoReCa.
• Способы повышения эффективности работы предприятия общественного питания. Новые направления в общественном питании.
• Эффективный ресторан выездного обслуживания и различные направления кейтеринга.
• Сетевые рестораны – преимущества и недостатки
• Стратегия развития сетей в ресторанном бизнесе. Поиск тиражируемых концепций для захвата рынка
• Как с помощью усовершенствования оборудования можно уменьшить время для приготовления и ускорить обслуживание гостей в ресторане?

Персонал. Кадровая политика
• Кадровый дефицит в ресторанном бизнесе. Можно ли решить проблему?
• Принципы построения эффективной ресторанной компании с точки зрения кадрового менеджмента.
• Мотивация персонала: создание благоприятной атмосферы в коллективе. Проведение внутренних мероприятий, нацеленных на повышения мотивации работников.
• Как избежать воровства в ресторане. Правила организации работы предприятия общественного питания.

Ведущий сессии – Сергей Гаранин, директор ресторанов «TemaBar», «Help», «Янтарь», Booze Bub, «Рыбный базар», «Стейк’s» (г. Москва)