В Красноярске пройдут гастроли французской кулинарной школы

Впервые в Красноярске в течение трех дней, с 14 по 16 июня, французская кулинарная школа The Shift Institute проведет серию...

Впервые в Красноярске в течение трех дней, с 14 по 16 июня, французская кулинарная школа The Shift Institute проведет серию мастер-классов для профессиональных поваров, шеф-поваров, кондитеров и кулинаров.

Мастер-классы по кулинарному и кондитерскому искусству будут вести главный шеф-повар ресторанов группы компаний Sibuet Мишель Ленц и известный французский кондитер, чемпион мира по кондитерскому мастерству Патрик Казула.

Как сообщает «Сибирская Ассоциация Гостеприимства», мастер-классы будут объединены в три кулинарных модуля. Первый – «Ривьера – Арт» – раскроет секреты средиземноморской кухни, научит работать с типичными продуктами, сохраняя их вкусовые качества, и познакомит с техникой приготовления блюд по традиционным рецептам юга Франции.

В рамках модуля «Парижский шик» французские мастера расскажут о кулинарных тенденциях современного Парижа, о брассери класса люкс, научат основным техникам, рецептам и методам подачи блюд этого известного кулинарного направления.

Третий модуль «Кухня Энергия» – это новая концепция, разработанная Мишелем Ленцем. В ее основе – философия здоровой кухни, которая представляет собой не просто правильное питание, а специальное сочетание ингредиентов, при котором достигается физическое и духовное равновесие. Практические занятия помогут понять современные взгляды и ожидания клиентов в области питания, продемонстрируют новые рецепты и оригинальные идеи в области диетической гастрономии.

The Shift Institute – это первоклассный учебный центр, который находится в городе Межев – горнолыжном сердце французских Альп, имеет филиалы в Париже, Лионе и Сан-тропе. Центр готовит специалистов в области гостеприимства и, в частности, высокой кухни. Педагогическая концепция базируется на понятии «гостеприимство в движении» и была разработана специалистами школы «искусство приема по-французски» в соответствии с новыми требованиями профессии.

В программе:

14 июня, 10:00 – 17: 00 «Ривьера - Арт» – Средиземноморская кухня
10:00 – 13:00 Кулинарное искусство. Кухонные рецепты.
14:00 – 17:00 Кондитерское искусство. Кондитерские изделия.

15 июня, 10:00 – 17:00 «Парижский шик»
10:00 – 13:00 Кулинарное искусство. Кухонные рецепты.
14:00 – 17:00 Кондитерское искусство. Кондитерские изделия.

16 июня, 10:00 – 17:00 Кухня «Энергия»
10:00 – 13:00 Кулинарное искусство. Кухонные рецепты.
14:00 – 17:00 Кондитерское искусство. Кондитерские изделия.

Формат курса
• Демонстрация техники и рецептов
• Активное участие в приготовлении блюд
• Дегустации
• Теоретические аспекты
• Выдача учебного пособия

Ведущие курса:
1. Кулинарное искусство. Кухонные рецепты. – Мишель Ленц, экзекьютив-шеф 11 ресторанов группы компаний Sibuet
2. Кондитерское искусство. Кондитерские изделия. – Патрик Казула, известный французский кондитер, чемпион мира по кондитерскому мастерству

К участию приглашаются: шеф-повара, су-шеф повара, повара, кондитеры, кулинары. Курс рассчитан на тех, кто уже работает в кулинарной сфере и планирует повысить свою квалификацию.

Продолжительность курса: 3 дня, 6 мастер-классов.