История Чемпионата Бариста сети кафе «PrimaVera» началась

24 февраля стартовал первый отборочный тур Чемпионата Бариста сети кафе «PrimaVera»
1 этап – Февраль 2008г. Отчет.
Такого энтузиазма и таких эмоций, участники и организаторы соревнований не испытывали уже очень давно. Все очень переживали, волновались, так как почти для всех участников – это было их первое выступление перед публикой, в открытом соперничестве друг с другом. Может потому, и не получилось у всех показать, на все 110%, свои возможности, но то, что все выложились на 100% – это точно.
Чемпионат бариста - это Олимпийские игры среди барменов в приготовлении кофе.
Основными целями и задачами Чемпионата бариста являются:
Повышение качества напитка эспрессо. Зерна кофе могут быть замечательно выращены, обработаны, правильно обжарены, упакованы, а чашка готового напитка может оказаться посредственной, так как все остальное зависит от профессионализма бариста – умелые руки, обширные знания, техника и улыбка.
Стимулирование творческого подхода к делу приготовления кофе - создание новых интересных рецептов, которые могут быть включены в меню и радовать гостей нашего кафе.
Повышение уровня доверия нашего заведения среди гостей, что способствует так же укрепления лояльности.
Чемпионат объединяет, приглашает к сотрудничеству, способствует дальнейшему профессиональному росту, укрепляет авторитет как внутри компании, так и за ее пределами.
Создание условий для дружеского общения и обмена идеями и информацией между молодыми специалистами, а также привлечение внимания к профессии бариста и ко всему, что связано с приготовлением кофе.
Стимулирование притока новых молодых специалистов.
Полугодовой Чемпионат Бариста состоит из ежемесячных турниров (всего 6). По итогам, которых, 4 бариста, набравшие наибольшее количество баллов, попадают в финальный тур.
По условиям соревнований, за 15 минут выступления каждый участник соревнований должен был приготовить и подать судьям 4 эспрессо, 4 каппучино и 4 авторских напитка на основе эспрессо.
Победивший в финале получает Фирменный фартук: «Абсолютный Чемпион Бариста сети кафе PrimaVera»
Четыре бариста сети кафе «PrimaVera», отобранные для участия в первом этапе Февраль 2008, боролись за звание лучшего. До самого последнего момента никто не мог предугадать финальный расклад мест. Все с нетерпением ждали объявления результатов.
Места распределились следующим образом:
Первое место – Мальцева Людмила (кафе «PrimaVera», ул. Коммунаров)
Второе место – Аванесян Армен (кафе «PrimaVera», ул. Коммунаров)
Третье место – Нестеренко Анатолий (кафе «PrimaVera», ул. Коммунаров)
Четвертое место - Матонин Александр (ресторан «PrimaVera», КРЦ 7 Звезд СБС)
Мальцева Людмила
кафе «PrimaVera», ул. Коммунаров 268
Баллы: 1451
Людмила уже второй раз принимает участие в чемпионате бариста, первый раз она была на IV Южно-Российском Чемпионате Бариста, но, по правде сказать, многие ставили фаворитом не ее. Хоть Люся и построила свою работу не на шоу, как это сделали почти все бариста, а на четком исполнении напитков – что в конечном итоге и стало определяющим фактором ее победы.
Стоит сказать, что Людмила по мнению судей исполнила самый вкусный и оригинальный авторский напиток – «Ромео & Джульетта», который и получил отличную оценку. Между прочим, Людмила только одна из участников, которая не побоялась и вышла к судьям, что бы рассказать и продемонстрировать свой авторский напиток, что и не осталось ими не отмеченным.
Так же в отличие от соперников, которые допустили достаточно технических ошибок и получили штрафные баллы (не уложились в отведенное время), Людмила все сделала в течение 15 отведенных на выступление минут.

Аванесян Армен
кафе «PrimaVera», ул. Коммунаров 268
Баллы: 1356
Как и подобает настоящему горячему кавказскому парню, Армен выступил очень эффектно, представ перед зрителями в образе Zorro, и гостеприимно – с первых минут накрыв «поляну» судьям из различных сладостей. И ему удалось бы занять первое место, если бы не 2-х минутное превышение времени выступления из-за чистоты рабочего места к концу выступления, и не высокие оценки за технику, что в итоге "вылилось" в потерю 95 баллов. Стоит выделить и авторский напиток, продемонстрированный Арменом.
Видно, что человек готовился основательно. Надеемся, что он выявит из своего выступления ошибки, и конечно ждем с нетерпением его новых историй и ярких, запоминающихся выступлений.

Нестеренко Анатолий
кафе «PrimaVera», ул. Коммунаров 268
Баллы: 1298
Про этого бариста можно сказать, что он самый быстро прогрессирующий. Выступал Анатолий самым последним. И можно представить, сколько нервов стоило ожидание своей очереди. Это единственный из бариста на чемпионате, который выбрал себе для выступления индивидуальную кофейную смесь (которую впрочем, оставил в тайне), и приехал с целым арсеналом барменского реквизита, что не оставило равнодушным никого.
Выступление получилось немного не ровным – все-таки нервы сыграли свою роль, а Анатолий сыграл роль мексиканского барона Дон Хуана. ;)
Тем не менее, это не помешало ему оказаться в призовой тройке.
Сорвав Пончо (национальная мексиканская накидка), мешающую выполнению Латте-арта на каппучино, Дон Хуан сотворил «Кокосовый Рай» – свой авторский напиток.
Общее впечатление приятное, и техника на уровне, но не всегда постоянна.
Матонин Александр
ресторан «PrimaVera», КРЦ 7 Звезд СБС
Баллы: 1264
Еще один сюрприз и даже если хотите неожиданность, преподнес этот участник Чемпионата Бариста. Изначально Александр в глазах всех участников выступал как безоговорочный фаворит, и еще до начала соревнований многие ставили его на первое место, ведь Саша самый «старый» бариста, среди всех участников. Но судьба злодейка распорядилась по-другому. Только недавно, после долгого перерыва в работе, связанного с травмой, Саша вернулся в ряды барменов, и это как раз и сказалось на конечном итоге. Все-таки практика – есть практика.
Александр предстал в таком «неожиданном» для судей виде (роль бариста с бедных окраин Неаполя), и поражал репликами на непереводимом итальянском фольклоре, что, по-моему, это сыграло определенную роль.
И даже самый красивый и правильный каппучино, преподнесенный очаровательной помощницей не позволил Александру получить максимальное количество баллов.
Так же не порадовал его авторский напиток.
Действующие лица:
Судьи, организаторы, болельщики...
Судьи:
Судья техники – Андрей Чекалов, г. Краснодар, (PrimaVera)
Судья вкуса – Андрей Прохоров, г. Краснодар, (Havana Club)
Судья вкуса – Алена Прохорова, г. Краснодар, (Лебедянский)
Судья вкуса – Григорий Воронков, г. Краснодар (PrimaVera)
Судья вкуса – Ксения Бережнева, г. Краснодар (частный гость)