Комплексная программа обучения на бизнес-форуме «Наше дело - ресторан-2008»

20 февраля 2008г. Компания EVENT MAKE приглашает управляющих и шеф-поваров ресторанов принять участие в комплексной программе обучения:

Семинар-практикум «Практический ресторанный маркетинг»
Автор и ведущий – Джана Караева – г. Москва. Специалист международного класса по развитию ресторанного бизнеса. Опыт работы в крупнейших ресторанных сетях: - руководителем направления перспективного планирования компании «Табантон» - рестораны Антона Табакова - «Шу Лонж», «Кафка», «Антонио», «Штольц», «Обломов на Пресне», «МАО», «Архитектор»; Бренд-менеджером ресторанов «Pasta Project».

Как распознать «Своего» клиента и удовлетворить его потребности.
Этапы сегментирования. Кто посещает наш ресторан – держим руку на пульсе.
Время: с 10.00 – 14.00, включая кофе-брейк (регистрация участников: с 9.30.-10.00)

Рассматриваемые вопросы:
Как сегментировать клиентов заведения. Экономическое обоснование выбора целевой аудитории. Основные критерии сегментирования.
Изменение структуры посетителей заведения. Как привлечь и удержать «Своего клиента».
Как адаптировать меню и обслуживание заведения под конкретную целевую аудиторию.
Практическое применение технологий на примере ресторанов «Pasta Project»

Мастер-класс «Кулинарные «фишки» на службе у шеф-повара»
Автор и ведущий – Нуреттин Карадаш – потомственный повар, родился в Турции. В 17 лет, по приглашению, уехал обучаться во Францию, в одну из самых престижных кулинарных школ «La Varenne». 10 лет живет и работает в России, занимаясь постановкой «с нуля» кухни разноформатных ресторанов по всей стране. Многократный призер Кремлевского Кулинарного кубка.

Как сделать блюдо произведением искусства и почувствовать новый вкус давно знакомых продуктов. Что важнее, передовые кулинарные технологии или фантазия шеф-повара.
Кухня Нуреттина построена на применении различных маринадов, соусов и особенного, неповторимого стиля украшения и подачи блюд.
Время: с 15.00 – 19.00, включая кофе-брейк (регистрация участников: с 14.30.-15.00)

Темы мастер-класса:
• Буше – фантазийные работы для оформления фуршетов и банкетов.
• Классическая кухня в эксклюзивном оформлении. Новые блюда из мяса и рыбы.
• Авторская кухня. Легкие блюда и десерты для праздничного меню

По окончании каждого семинара выдается сертификат о пройденном обучении.
Комплексная программа (семинар + мастер-класс) - 7950 руб.
Стоимость семинара:
«Практический ресторанный маркетинг». Эксперт: Джана Караева - 4200 руб.
«Кулинарные фишки». Эксперт: Нуреттин Карадаш - 4400 руб.
В стоимость включено: кофе-брейк, раздаточные материалы.

Бронирование мест по тел. (831) 248-05-32, 244-19-11, 258-45-08