«Сofix – это не как все»: отчет о конференции

5 декабря в Москве прошла конференция крупнейшей сети израильский сетей кофеен Cofix. Она была посвящена тому, что в России уже открыто 100 точек. И это не предел.

Справка:  В октябре 2016 года в Москве появился новый конкурент на рынке сети  кофеен, израильская сеть – Cofix. В основе  Cofix заложена концепция рационального потребления от создателя бренда  Ави Каца. В меню помимо кофе можно найти чай, лимонады, какао, а также представлен широкий выбор еды: от супов до салатов, сырников, чизкейков, маффинов. И все это по фиксированной цене – 60 рублей.

Конференция проходила под лозунгом: «Cofix – бизнес на все 100». А чего ожидать от Cofix дальше?

Cатеш Мелвани –  управляющий  партнер Cofix, рассказал, что уже открыто 83 кофейни в Москве, 13 в Санкт-Петербурге, 2 в Казани, 2 в Иркутске и 1 в Белоруссии. В планах к концу года открыть ещё 150 кофеен. Всё начиналось в октябре 2016 года, когда появилась первая точка в Москве в районе метро «Охотный ряд».  За 4 месяца удалось понять модель, и к маю 2017 года по этой модели заработала франшиза, пошло интенсивное развитие. Сатеш Мелвани подчеркнул, что основным фундаментом успеха является грамотная бизнес-модель: «Правильная бизнес-модель это та, которая помогает нашим франчайзи получать прибыль. Мы будем расти, если франчайзи будут нам доверять и тоже будут расти». Вторым  важным  моментом он отметил построение сильной команды.  За счет чего происходит еще прибыль? Узнаваемость бренда, возможность удерживать постоянных клиентов.

Сатеш Мелвани также планирует сделать агрессивный упор развития компании на регионы. Начиная в центральной России, на юге и на Урале. Помимо этого будут там открыты и свои точки, чтобы рассказать о бренде. Есть обширные планы по международному развитию: в Грузии и Казахстане, в Англии, Франции и Испании.Управляющий Cofix подчеркнул важность IT технологий для улучшения взаимодействия с потребителями.

Ведь основной контингент это, как правило, молодежь, отлично разбирающаяся в технологиях, которая ожидает, что кофейни будут предлагать различные варианты оплаты. Для этого уже разрабатывается мобильное приложение, которое будет запущено уже во втором квартале следующего года. Благодаря IT-платформе будут проводить  on-line  обучение, что позволит улучшить процесс общения и  позволит иметь панель управления со всей информации о том, что происходит в бизнесе. В планах – стать лидером по продаже кофе, приготовленном в профессиональных кофемашинах. Ведь уже сейчас сеть продает более  миллиона чашек кофе каждый месяц.

Далее слово взял Богдан Ломако  – исполнительный директор соfix. Его часто спрашивают, как можно быть такими успешными с такими ценами?  Все достаточно просто. Для успешного старта очень важна успешная локация. Существует даже математическая модель оценки любой локации. Бизнес Cofix это еще и важна сильная команда внутри конкретной кофейни. В основе работы не стресс, а азарт, вовлечение. «Люди, которые к нам приходят, они, прежде всего, взаимодействуют не с десертом, не со стаканом кофе, не с доступной ценой. Прежде всего, это та энергия, которая люди получают от тех людей. И это основная причина, почему возврат покупателей так высок».

Алексей Мусатов, один из первых партнеров Cofix, поделился своей формулой успеха. «Я хочу работать с этой компанией, потому что мне это нравится. Я считаю, что самостоятельно я такое бы не придумал. Формула успеха – это успех компании. Если атмосфера хорошая – то туда будут ходить. Потому что мы продаем еще и настроение. Cofix сейчас мое дело, поэтому я здесь. То, что там продается – это вкусно, а фиксация цен – это здорово».

Директор по маркетингу Cofix Мария Беленцова: считает, что сильный бренд начинается с правильного инсайта. А инсайт компании: «Разве кофе и чизкейк должны стоить много денег»? Новое поколение покупателей становится более рациональным в своем потребительском поведении. Так родился  слоган: «У каждого есть право на хороший кофе».

8 декабря во всех кофейнях России пройдет акция – 100 минут капучино бесплатно. Любой посетитель, начиная с 12 часов, за 100 минут сможет получить кофе стандартного объема бесплатно.

Введен в разработку новый дизайн кофеен с учетом особенностей покупательского поведения. Хотя и красота кофеен – это еще не самое главное. Ведь люди приходят наслаждаться вкусным кофе и чем-нибудь к кофе. Для этого надо радовать гостей постоянными новинками, следить, чтобы ассортимент постоянно обновлялся. Недавно была введена новая черно-белая линейка, в рамках которой есть напиток «black-and-white».

 Что же стоит за лояльностью бренда? Дружная работа компании. Мария поделилась новинками в области дизайна стаканчиков.  «Мы решили, что не совсем в стиле Cofix рисовать на стаканах снегурочек и оленей. В Cofix все делают иначе. Мы хотим, чтобы наши люди улыбались, и у них было действительно праздник, когда они приходят в нашу кофейню. И поэтому мы разместили любимые строки наших русских классиков о зиме, которые нравятся любому в нашей стране, для того, чтобы каждый гость улыбнулся»

Ксения Жукова