Надоела морковь по-корейски — готовлю по-мароккански с мёдом и апельсином, гости съедают до последнего кусочка
Как приготовить морковь по-мароккански в духовке — необычная закуска с мёдом, апельсином и ароматными специями.
Морковь давно перестала быть просто ингредиентом для супов и привычных салатов. Из неё получается удивительно вкусная закуска, которая вполне способна потеснить даже популярную морковь по-корейски. Секрет рецепта — в сочетании натуральной сладости запечённых овощей, цитрусовой заправки и восточных специй. Блюдо получается ароматным, с лёгкой остротой и приятной кисло-сладкой ноткой.
Что понадобится для приготовления
Для этой закуски лучше выбирать небольшую молодую морковь, которая быстрее пропекается и красиво выглядит при подаче.
Ингредиенты:
- небольшая морковь — 25 штук;
- оливковое масло — 1 ст. ложка;
- мёд — 1 ст. ложка;
- апельсин — 1 крупный;
- лимон — ½ штуки;
- чеснок — 3 зубчика;
- зира — ½ ч. ложки;
- паприка — ½ ч. ложки;
- корица — ½ ч. ложки;
- соль — ½ ч. ложки;
- паста харисса — по вкусу;
- измельчённые орехи — ½ стакана;
- свежая кинза — небольшой пучок.
Харисса представляет собой острую пасту из перца и специй, поэтому добавлять её лучше понемногу. Если хочется получить более мягкий вкус, количество острой приправы можно сократить.
Как приготовить морковь по-мароккански
Шаг 1. Подготовка овощей. Морковь тщательно промывают, очищают от кожицы и обсушивают. Небольшие корнеплоды оставляют целыми, а крупные разрезают вдоль на половинки или четвертинки. Затем овощи раскладывают на противне одним слоем и слегка сбрызгивают оливковым маслом.
Шаг 2. Запекание. Духовку заранее разогревают до 200 градусов. Морковь отправляют запекаться примерно на 35–45 минут, ориентируясь на размер корнеплодов. Готовые овощи должны стать мягкими внутри, но при этом не потерять форму.
Шаг 3. Приготовление заправки. Из апельсина и половины лимона выжимают сок, добавляют мёд и измельчённый чеснок. Следом всыпают зиру, паприку, корицу и соль, после чего кладут немного хариссы. Все ингредиенты тщательно перемешивают до получения ароматного соуса.
Шаг 4. Финальный штрих. Горячую морковь перекладывают в глубокую миску и поливают цитрусовой заправкой. Овощи аккуратно перемешивают и оставляют примерно на 15 минут, чтобы они впитали ароматы специй. Перед подачей закуску посыпают рублеными орехами и свежей кинзой.
С чем подавать необычную морковь
Марокканская закуска хороша как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Она отлично сочетается с запечённой курицей, мясом и рыбой, а также подходит к обычному свежему хлебу. Благодаря яркому цвету и необычному аромату такая морковь станет настоящим украшением праздничного стола.
