Вместо дорогих магазинных баночек: как превратить обычные помидоры «сливка» в ресторанный деликатес
Хранятся неделями и становятся только вкуснее.
Вяленые помидоры в духовке — это ароматная заготовка, которая добавляет блюдам яркий южный акцент и приятную кислинку. Они отлично подходят для сэндвичей, пасты и салатов, а приготовить их дома совсем несложно — главное, выбрать спелые плотные томаты и не торопиться с сушкой.
Ингредиенты
Для вяленых помидоров возьмите 1 килограмм томатов сорта «сливка», 3 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 чайную ложку сушёного тимьяна, щепотку сушёного орегано, соль по вкусу и немного сахара — примерно 1 чайную ложку.
Приготовление
Сначала разрежьте помидоры пополам, аккуратно удалите семена и выложите на противень срезом вверх. Посолите, слегка присыпьте сахаром и посыпьте травами. Сбрызните маслом и разложите рядом тонкие пластинки чеснока. Вяльте в разогретой до 90–100 °C духовке 4–5 часов, слегка приоткрыв дверцу для выхода влаги; помидоры должны стать мягкими, но не пересушенными.
Полезный совет
Чтобы помидоры хранились дольше, остудите их и переложите в баночку, полностью залив оливковым маслом с чесноком и травами, — так вкус станет глубже, а продукт останется свежим несколько недель.
