Когда осенью созревает много слив, я варю это густое повидло к чаю: самый простой рецепт для семейных чаепитий
Варим густое сливовое повидло на зиму.
Сливовое повидло — заготовка, ради которой стоит запасать сливы килограммами: густое, темное, с карамельной сладостью и легкой кислинкой, оно одинаково хорошо и на утреннем тосте, и в начинку для пирогов. На моей кухне ни одна осень не обходится без нескольких банок — и к зиме они расходятся так быстро, что хочется сделать еще.
Понадобится 2 килограмма спелых слив, 1 килограмм сахара, 100 миллилитров воды, щепотка корицы.
Приготовление
Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите тридцать минут, периодически помешивая, пока сливы не разварятся в однородную массу.
Горячую массу протрите через сито, чтобы убрать кожицу и получить гладкую текстуру. Перелейте пюре обратно в кастрюлю, добавьте сахар и корицу, перемешайте и поставьте на медленный огонь.
Уваривайте повидло сорок минут, постоянно помешивая деревянной ложкой — масса должна загустеть и начать отставать от стенок кастрюли. Готовое повидло разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Полезный совет
Чтобы повидло не пригорело при уваривании, используйте кастрюлю с толстым дном и не увеличивайте огонь — медленное томление гарантирует ровный цвет и отсутствие горелого привкуса.
