Кручу по 30 банок, а к Новому году пусто: лучший рецепт винегрета на зиму, открыл — и свежий ароматный салат
Стоит полгода как только что приготовленный.
Зимой особенно хочется привычных домашних блюд, а свежие овощи не всегда под рукой. Винегрет можно заготовить в банках — и он сохранит вкус до весны.
На 600 г свёклы возьмите по 300 г моркови и картофеля, 150 г лука, по 100 г солёных огурцов и квашеной капусты. Для заправки — 100 мл ароматного подсолнечного масла и до 15 мл уксуса 9%.
Овощи отварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Лук и огурцы измельчите, капусту отожмите. Свёклу отдельно смешайте с частью масла и уксуса — так она не окрасит остальные ингредиенты. Оставьте на 15 минут.
Затем соедините всё, влейте оставшееся масло и аккуратно перемешайте. Посолите по вкусу.
Для стерилизации сварите рассол из воды и соли (прокипятите 5 минут). Залейте банки горячим рассолом, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л — 20 минут, 1 л — 40 минут. После закатки укутайте одеялом до остывания.
Такой винегрет отлично хранится всю зиму и остаётся таким же ароматным, как свежеприготовленный. Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир.
