1 ложка в сковороду — и капуста больше не пахнет «столовкой»: простой приём перед тушением
Забудьте о запахе на весь дом.
Тушёная капуста — вкусное и полезное блюдо, но запах во время готовки может заполнить всю квартиру. Особенно если сразу закрыть крышку и тушить на медленном огне. Есть простой приём, который решает проблему.
Что понадобится
На 700–800 г нашинкованной капусты возьмите 1 ст. л. 6% уксуса (яблочного или столового). Сначала обжарьте капусту на 2 ст. л. масла в широкой сковороде 5–7 минут без крышки, помешивая. Когда края зазолотятся, влейте уксус, перемешайте. Через 30–60 секунд добавьте 50–100 мл воды (молодой капусте — меньше, зимней — больше) и тушите под крышкой 15–20 минут.
Важные нюансы
Не набивайте сковороду капустой доверху — толстый слой парится и усиливает запах. Соль кладите в середине, сахар — по желанию для мягкости. Томатную пасту — после того, как капуста размягчится.
Почему этот лайфхак работает
Сернистые соединения, дающие запах, улетучиваются, если первые 7–10 минут готовить без крышки. Уксус нейтрализует резкость. В итоге капуста получается с лёгкой кислинкой и без «столовского» духа. Попробуйте — и готовьте спокойно.
