Пассерую лук с чесноком и не спешу включать блендер: секрет идеальной бархатистой основы для овощного крем-супа
Сливочный, но без лишней тяжести.
Морковный крем‑суп с пряностями — это нежный и согревающий вариант первого блюда, который особенно хорош в прохладное время года. Особенность супа в его бархатистой текстуре и тёплом пряном букете: специи раскрывают естественную сладость моркови, а сливки добавляют деликатную мягкость.
Возьмите 500 г моркови, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 400 мл овощного бульона, 100 мл сливок, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. молотого кумина, 1/2 ч. л. куркумы, щепотку соли, щепотку чёрного перца и немного свежей зелени для подачи.
Лук и чеснок пассеруйте на масле до прозрачности, добавьте нарезанную морковь, прогрейте пару минут, затем влейте бульон и варите под крышкой 20–25 минут до мягкости.
Суп пюрируйте блендером до однородной консистенции, верните на плиту, добавьте сливки, специи, соль и перец, прогрейте 5 минут, не доводя до кипения.
Полезный совет: если любите поострее, добавьте в суп щепотку молотого чили или кусочек свежего имбиря. А чтобы вкус стал глубже, перед подачей капните в тарелку 1 ч. л. хорошего оливкового масла и посыпьте щепоткой жареных тыквенных семечек.
