Легкий ужин за 20 минут: готовим сытное овощное рагу, после которого не захочется сорваться на фастфуд
Один недооцененный сыр превратит обычное рагу в ресторанный шедевр.
Овощное рагу с сыром халлуми — это лёгкий, но при этом сытный ужин, который радует яркими красками и насыщенным вкусом. Особенность блюда в том, что халлуми не плавится, а подрумянивается, добавляя рагу приятную солоноватость и аппетитную корочку — так привычные овощи раскроются по‑новому.
Для рагу возьмите 2 средних кабачка, 1 баклажан, 2 сладких перца, 3 помидора, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 200 г сыра халлуми, 3 ст. л. оливкового масла, щепотку сушёного орегано, соль и перец по вкусу.
Овощи нарежьте крупными кусочками — так они сохранят форму и не превратятся в кашу. Обжарьте лук и чеснок в масле до прозрачности, добавьте остальные овощи, приправьте орегано, солью и перцем, тушите под крышкой 15–20 минут, пока они не станут мягкими. Сыр нарежьте толстыми ломтиками и обжарьте отдельно на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите халлуми поверх рагу или перемешайте — так вкус станет ещё ярче.
Полезный совет: если любите пряные нотки, добавьте в рагу щепотку зиры или хлопья чили — они подчеркнут вкус овощей. А чтобы блюдо получилось сочнее, влейте в конце пару ложек овощного бульона или воды — соус станет гуще и ароматнее.
