Выглядит на миллион, а готовится за копейки: простой рецепт летнего абрикосового пирога к чаю
Когда гости на пороге, а дома есть пачка теста: этот абрикосовый пирог расхватают за секунду.
Пирог с абрикосами из слоёного теста — это идеальный десерт для уютного чаепития: он выглядит нарядно, пахнет летом, а на приготовление уходит совсем немного времени. Особенность этого пирога в том, что слоёное тесто даёт хрустящую основу, а абрикосы с крахмалом остаются сочными и не делают корж мокрым — вкус получается сбалансированным и очень домашним.
Для пирога возьмите 500 г готового слоёного теста, 400 г спелых абрикосов, 100 г сахара, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 яичный желток и 1 ч. л. молока для смазывания, а также немного муки для раскатки.
Тесто заранее разморозьте и раскатайте на присыпанной мукой поверхности, выложите в форму, сформировав бортики. Абрикосы нарежьте дольками, смешайте с сахаром и крахмалом, равномерно распределите по тесту. Края теста аккуратно подверните к центру, чтобы начинка не вытекала. Желток смешайте с молоком и смажьте верх пирога — так получится красивая румяная корочка. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 25–30 минут, пока тесто не станет золотистым.
Полезный совет: если абрикосы слишком сочные, добавьте в начинку ещё полложки крахмала — он удержит сок и сохранит структуру пирога. А чтобы тесто лучше поднималось, не открывайте духовку первые 15 минут — слои останутся пышными и воздушными.
