Скучные голубцы остались в прошлом: с грибами и булгуром это блюдо становится настолько вкусным, что невозможно устоять

Грибные голубцы с фасолью и булгуром — отличная альтернатива привычным мясным: они сытные, но при этом легче и полезнее, а сочетание круп и грибов даёт насыщенный, глубокий вкус. Необычность этого способа в том, что вместо риса мы берём булгур — он быстрее готовится и придаёт начинке приятную рассыпчатость, а фасоль добавляет питательности и нежной текстуры.

Для голубцов возьмите 1 кг капустных листьев, 300 г шампиньонов, 200 г варёной или консервированной фасоли, 100 г булгура, 1 луковицу, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. растительного масла, щепотку соли, щепотку чёрного перца и 500 мл овощного бульона.

Капустные листья отварите до мягкости, срежьте утолщения — так они станут эластичными и легко завернутся. Лук и морковь обжарьте до золотистости, добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока не уйдёт влага. Смешайте грибы с фасолью, булгуром, солью и перцем — начинка должна быть сбалансированной по вкусу. На каждый лист выложите порцию начинки и аккуратно заверните голубцы. Уложите их в форму, смажьте томатной пастой, влейте бульон и тушите под крышкой примерно 40 минут при 180 °C. Подавайте горячими, полив выделившимся соусом, — так вкус станет ярче и насыщеннее.