Помидоры теперь солю только по-фински: нежные, ароматные, а рассол пьем как сок

Классические маринованные помидоры часто получаются кислыми и жёсткими. Финский рецепт решает эту проблему: вместо агрессивного маринада — собственный сок томатов, который сохраняет натуральную сладость и аромат. Рассол получается густым, пряным и настолько вкусным, что его выпивают до капли. Сами помидоры остаются плотными, нежными и не перекисшими.

Ингредиенты:

помидоры плотные — 1,5 кг
лук репчатый — 400 г
перец чёрный горошком — 25 шт.
перец душистый — 10 шт.
гвоздика — 5 бутонов

Для рассола (на 1 л воды)
соль — 20 г (1 ст. ложка без горки)
сахар — 30 г (4 ст. ложки без горки)
уксус 9% — 50 мл

Приготовление

Лук нарезают тонкими полукольцами и заливают кипятком на 2–3 минуты, чтобы ушла горечь. Крупные помидоры разрезают на половинки или четвертинки. На дно банок выкладывают лук, перец и гвоздику, затем плотно укладывают томаты. Воду с солью и сахаром доводят до кипения, добавляют уксус. Заливают банки рассолом, накрывают крышками и стерилизуют 5 минут. Закатывают, переворачивают и оставляют до остывания. Заготовка хранится при комнатной температуре, а полностью раскрывается через месяц.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова закрыла помидоры по-фински в прошлом сезоне и теперь не представляет зиму без этой заготовки. Рассол действительно получается густым и ароматным, а помидоры остаются плотными, как свежие. Заготовка особенно хороша в качестве закуски к картофелю или мясу, а рассол можно использовать как основу для супов или соусов.