Зачем добавлять фасоль в рассольник: раскрываем секрет бархатистой текстуры и глубокого вкуса
Такой рассольник поднимет настроение даже в самый хмурый день!
Рассольник с мясом и фасолью — сытный и ароматный суп, который согреет в прохладный день и порадует насыщенным вкусом. Главный секрет этого рецепта — добавление красной или белой фасоли: она делает бульон более питательным, придаёт ему приятную бархатистую текстуру и идеально балансирует яркую кислинку солёных огурцов. Такой суп удобно готовить в выходной: он хорош и сразу после варки, и на второй день — вкус становится даже глубже.
Ингредиенты
мясо (говядина на кости) — 500 г
фасоль сухая — 150 г
картофель — 3 шт.
огурцы солёные — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
рассол огуречный — 150 мл
масло растительное — 2 ст. л.
соль — по вкусу
перец чёрный молотый — по вкусу
лавровый лист — 2 шт.
зелень свежая — небольшой пучок
Рецепт
Мясо залейте 3 литрами воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на умеренном огне примерно 1,5 часа — так бульон получится наваристым и ароматным. Добавьте в бульон и варите до мягкости. Лук и морковь нарежьте и слегка обжарьте на масле до золотистого оттенка. Картофель нарежьте кубиками и положите в бульон следом за фасолью. Когда картофель станет почти мягким, добавьте зажарку, нарезанные солёные огурцы и рассол. Положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп ещё 10–15 минут, чтобы все вкусы соединились. Перед подачей посыпьте свежей зеленью — она добавит блюду яркости и свежести. Чтобы фасоль не перебивала остальные вкусы и хорошо сочеталась с бульоном, обязательно замачивайте её на ночь — так она станет мягче, быстрее сварится и не будет слишком выраженной текстуры, которая иногда смущает едоков.Полезный совет
Читайте также
Голубая дымка до ноября: лучший кустарник для дачи — роскошно цветёт, когда всё остальное уже увяло
Вкуснее обычных в сто раз: запекаем сытные драники с фаршем под сметанно-сырной шапочкой (без лишнего жира)
Рассыпчатый рис без слипания и лишней воды: варим по методу индийских шеф-поваров
Полезный завтрак для бодрого утра: овсянка с морковью на воде — минимум усилий, максимум энергии с первых минут дня
Всегда «солю» ногти перед маникюром: руки выглядят как после салона, даже без покрытия
Беру 2 селедки да плавленый сыр: мировая закуска вкуснее колбасы готова — нежная и простая
