Салат «Влашский» многие забыли, а это был хит лучших ресторанов СССР: вкуснее опостылевшего оливье

В меню ресторанов конца 80-х — начала 90-х этот салат занимал почётное место. Его нежная текстура, сочетание ветчины, свежего огурца, яблока и зелёного горошка создавали яркий и свежий вкус, который выделялся на фоне привычного оливье. Сегодня этот рецепт возвращается — и не зря.

На шесть порций потребуется: 140 г ветчины, 240 г отварного в мундире картофеля, 140 г свежего огурца, 60 г консервированного зелёного горошка, 60 г кисло-сладкого яблока, 15 г петрушки, 80 г майонеза и соль по вкусу. Для украшения — свежий огурец, сыр и зелень.

Ветчину, картофель, огурец и яблоко нарезают мелкими кубиками или тонкой соломкой, добавляют рубленую петрушку и горошек, солят, заправляют майонезом и перемешивают. Салат убирают в холодильник на час — чтобы вкусы соединились. Перед подачей украшают ломтиками огурца, тёртым сыром и зеленью.

Главное отличие «Влашского» от оливье — более лёгкий, освежающий вкус с фруктовой нотой. При желании майонез можно заменить смесью сметаны и горчицы, сохранив кремовость, но снизив калорийность.

Личный опыт

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила «Влашский» на семейный ужин и была приятно удивлена, насколько этот салат оказался легче и свежее привычного оливье. Кисло-сладкое яблоко добавляет неожиданную фруктовую нотку, которая отлично оттеняет солоноватую ветчину и горошек.