Помидоры храню всю зиму без морозилки — остаются свежими, сочными и упругими: простой способ

Магазинные томаты в холодное время года часто разочаровывают — они безвкусные, водянистые и дорогие. Заморозка спасает, но меняет текстуру и занимает место. Есть альтернатива: консервирование в банках без уксуса и масла. Помидоры проходят короткую стерилизацию в собственном соку, оставаясь плотными, ароматными и визуально почти как свежие.

Понадобятся плотные помидоры, стерилизованные банки и крышки. Плоды моют, нарезают дольками (крупные — на 4–6 частей, мелкие — на 2–4) и плотно укладывают в банки. На дно кастрюли кладут ткань или полотенце, ставят банки, заливают кипящей водой по плечики, накрывают крышками (не закручивая) и стерилизуют после закипания: пол-литровые — 15 минут, литровые — 20. Затем банки вынимают, немедленно закатывают, переворачивают, но не укутывают. После остывания убирают в прохладное место.

Благодаря отсутствию уксуса, масла и дополнительной жидкости томаты сохраняют естественный кисло-сладкий вкус и упругую текстуру. Короткая термообработка и отказ от укутывания предотвращают разваривание. Хранится такая заготовка до следующего урожая и подходит для салатов, супов, пиццы и гарниров.